我怎么会转变为吃素？
2008年以前我有两次比较严重的中毒事件，一次是吃乌骨鸡中毒，一次是吃湖蟹中毒。据报道说是喂养动物的饲料有毒，放了各种抗生素、瘦肉精、催长素等，于是我开始关心自己所吃的食物，查阅健康饮食资料等,从《黄帝内经》发现还是吃素比较靠谱些，听了传统文化老师的讲课，使我更加认识要多吃素身体才能比较健康，于是从2008年下半年我开始慢慢减少肉食，直到2009年成为完全的净素食者。
吃素带给我什么样的变化？
我于2009年体检查出有子宫肌瘤，因为坚信中医和自然疗法，我放弃了医生建议动手术的方案，选择了用素食养生来康复，到2010年再次体检事就发现肌瘤真的消失了，而且身体各方面体征都比原来有大大的改善。自我感觉是再也没有口臭、便秘的烦恼了，连痔疮都不药而愈了。还有皮肤变得细嫩光洁了，以前不敢素颜上街，现在我不怕了。头脑变得更清晰，写策划案的效率要比原来提高50%以上。还有味蕾变得更加敏锐：哪怕非常清淡的食物也感觉非常美味，而且比较能分辨食物的好坏，吃到不好的食物时，舌头和肠胃都会不舒服、身体会自动排斥这些食物，（特别是油炸的、添加剂比较多的或变质的），吃了坏东西能很快通过腹泻排泻出体外，并且能很快恢复。由于体内垃圾即时被清除，所以保持体型也不再发胖。我的免疫力也提高了，体检报告肝炎病毒带菌消失了，（曾有一位患有肝炎的朋友在我家住了好多天），三年来我再没有看病吃药，感冒最多两天就自然痊愈了。
为什么与人分享素食的利益？
刚开始只是一种个人的饮食选择，不管人家七荤还是八素。直到2011年参与了亚洲素食大会的相关工作后，查阅了大量相关资料，了解到素食不仅对自己的健康有益，更是一件最环保的事情，联合国粮食及农业组织报告说：由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车，牲畜比汽车排放多18%的二氧化碳，而且牲畜饲养与森林争地，从而进一步加剧了气候变暖的趋势。现在全球可耕地中，66%的土地面积都被牲畜饲养业占用，饲养与种植牲畜饲料作物。牲畜饲养业还导致了土地和水质退化，牲畜粪便还污染着环境。
荷兰电影《面对肉类的真相》中告诉我们：每头牛一年所排放的二氧化碳，相当于一辆汽车跑七万公里的排放量。素食者即使开Hummer休旅车，也比肉食者骑脚踏车还要环保。所有荷兰人如果每周一天不吃肉，就可达到荷兰政府希望家家户户一年所减少的二氧化碳排放量目标。
电影《2012》和近几年诸多的灾难让我切身地感受到，宣传素食的利益迫在眉睫，于是放下工作开始积极地向身边的亲人朋友推荐素食，现在我家里十口人都已改成健康又环保的素食了。
不同的人群吃素有什么好处?
孕妇吃素能让整个怀孕期比较愉快，减少孕期的不适反应，身体也轻便，容易参与一些不剧烈的运动，如：孕妇瑜伽、基础太极、散步、游泳等。而且素食能让母乳质量更好，宝宝出现湿疹（俗称奶癣）往往和妈妈食用鱼（包括贝壳类）、鸡蛋和牛奶有关。因为这些食物中含有的过敏成分会通过母乳对宝宝产生影响，甚至成为哮喘、慢性耳疾的诱因。
婴幼儿吃素可以提高智商（据英国科学家们对8170名自愿受测试的人员研究，经常吃肉有可能会导致人的智商下降，常茹素食则可能让人的智商获得提高。）并且提高免疫力，不用经常去医院，性格相对比较亲和、安恬，不易发脾气、哭闹。青年人吃素不会长痤疮、痔疮等，能保持皮肤的干净与健康、身材匀称，而且增长智慧、头脑冷静，不轻易以打架斗殴等方式去处理生活中的冲突。中老年人吃素可以改善酸性体质，提高免疫力，抵制疾病细胞的生长，可以让性情趋于恬淡安适。总之能从怀孕开始吃素会终生受益，从半路开始也可以改善体质，提高免疫力，让身体远离疾病得到健康。
怎么吃素?
虽然吃素有很多好处，但是要得到根本性的健康，还是要懂得正确吃素才行。
其实也不难，按下面几个原则吃就没问题。
第一、五谷杂粮。第二、豆类。第三、水果。第四、蔬菜和块根。第五、适当的补充点坚果。
原则是：
吃足五色补五脏。能生吃的不要熟吃。以当地当季的优先。
怎么做好才吃呢？
第一、是要有一颗爱心，为家人做饭，是爱家人；为亲戚朋友做饭，是爱亲人与朋友……因为做饭人的情绪会传达到饭菜中，如果是用一颗爱心加上用心做的，哪怕很简单的食材也会很美味。
第二、按五色或七彩原则配菜，又养生又好吃，象美宏素食馆的“七彩印象”就非常受欢迎。如果没有五种或五色以上的食材，那就按五行相生的原则来配菜，也会又营养又好吃。
第三，少放调味品，尽量用各种蔬菜的本味去相互调味，比如番茄、大白菜和土豆三种炖起来就非常的美。还有山药、香菇、木耳三种炖煮，或者山药加百合与南瓜都是非常美味的食物。
（作者简介：养生讲师朱丽珍小姐曾在某电台从事媒体工作，现任《浙江美宏馆》执行经理，为了让更多人了解素食的利益，通过素食养生获得健康，她全身心投入到中华传统文化与素食养生的宣传事业中。）
