由于疫情隔离在家的小伙伴们是否早已百无聊赖，此刻，不如将这大把大把空闲的时间交付给美食。
每天宅在家里因为空间的狭小而无奈，但小小的厨房中却可以烹饪出万千佳肴，方寸之间，掀起舌尖上的风云变幻。
在这次漫长的春日里，叶叶菩提愿意分享一些简单朴素的素食，让您在疫情期间可以做出健康美味的小吃。
陪伴着家人，品尝亲手烹饪的素味，一起等待乌云散去，春暖花开。
此刻隔离的是疫情，但隔离不了爱与美味。
本期分享的是如何将黄米糕与红枣巧妙结合，通过蒸和煎制作出甜蜜、软糯、酥脆同时并存的小吃。
在北方，蒸黄米糕一般在年底制作。将白菜均匀地铺在篦子上，一层黄米糕一层红枣相隔码好，蒸熟后热烫黏牙，吃后饱腹感强，胃里热烘烘，沉甸甸的，是冬日里温暖明亮的传统美食。
趁着初春，家里还有过节剩下的黄米面，不如就洗手和面，重新做出风味独特，更加精致的小吃—— 煎红枣糕。
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制作步骤
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01
取适量黄米面，加糖、油和水和面，拌好弄碎。水与面的比例要把握好，否则水多则面太软，如同稀泥，水少则太硬，不易黏合。
不用和成整个光滑的面团，絮状的面粉更容易蒸熟。
02
将蒸熟的黄米面平铺到案板上，双手握拳，用手指组成的拳面用力捶面，敲打，砸击，直到面团变得光滑有黏性，这种手法在山西叫做“揣面”。
以拳头作擀面杖，将其延展开，平铺在案板上，如同一块上好的黄玉，又像一沓黄色的宣纸。
03
将新疆和田大枣洗净，用刀从中间剖开，使得枣核分离，去核的大枣铺开呈四方形状。
大枣上锅蒸熟备用。
04
将蒸好的大枣密密地铺在黄米面上，自下而上卷起，卷好后如同大号的擀面杖。
用力循环攥紧，让每一层的黄米糕和红枣结实地粘合在一起。
05
随后将其放置冷却，切成片状。
06
在平底锅上刷一层薄薄的清油，将切好的片状红枣糕码放在锅中，根据火候将其翻身。因为红枣糕为较薄的片状，本身是熟的，所以只要糕的表面有了一层薄脆就可出锅。
将自己做好的煎红枣饼装盘上桌，可以当作下午茶的糕点，和家人一边慢慢品尝，一边晒着午后的暖阳。
嘴里咀嚼着甜蜜的红枣糕，料峭的春日也变得简单幸福，世间美好在此环环相扣。
