佛教鼓励大家素食，是希望发心学佛的人能够通过素食，成就一颗清净善良的素心。同样的一餐饭，是用烦恼心来用餐，还是用清净心来用餐，大有不同。
对于标榜无肉不欢的人，往往觉得素食太难了，失去了饮食的乐趣。其实，反观我们过去的每一餐，如果被烦恼充斥着内心，吃什么想必都是食之无味。相反，当内心简约清净，少欲知足，每一餐饭都可以随遇而食，吃什么都会觉得是美食。
炎热的夏天已经到了，肥厚油腻的食物吃了往往身体不舒服，在这个季节可以多一些清爽的蔬菜瓜果，让我们一起在这个夏天清心素食吧。
－本日食单－
凉拌藕片
西红柿炒西兰花
鲜味素菜汤
芦笋黑豆饭
－凉拌藕片－
莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知。莲藕有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
材 料
莲藕1节、香菜1棵、香油1勺、盐1茶匙
酱油3勺、辣椒油1勺、花生碎适量
做 法
1、藕洗净后去皮切片泡水备用
2、水烧开后把藕片放入焯熟，大概2分钟
3、焯好的藕片过凉白开，控干水分的藕片放入一个稍大的容器内
4、放入香菜以及所有调料充分拌匀即可
－西红柿炒西兰花－
西兰花这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的茁-胡萝卜素，在西兰花中也大量存在。
材 料
西兰花200克、西红柿|1个、油适量、盐适量、水淀粉适量、姜5克
做 法
1、西兰花掰小朵，用开水烫一下，姜切末，西红柿切块
2、油热，姜炒香
3、加西红柿炒一分钟
4、加盐，加入西兰花炒匀
5、水淀粉勾芡，炒匀即可
－鲜味素菜汤－
豌豆颗粒圆润鲜绿，十分好看。豌豆可不是只以外貌取胜，它含有丰富的维生素Ａ，有护眼的食疗功效。另外，其维生素Ｃ含量比较高，好吃又有助于提高免疫力。
整天对着电脑的上班族可以来个护眼大餐，将豌豆、胡萝卜和玉米一起炒着吃，不仅色鲜味美，而且营养丰富，能有效缓解眼睛干涩不适。小孩和老人也可以吃，营养丰富，也很好消化。
材 料
胡萝卜1个、老豆腐0.5块、豌豆50克、植物油30克、素高汤适量
做 法
1、胡萝卜去皮，洗净，豌豆洗净，豆腐洗净，沥干水分
2、胡萝卜切丁，豆腐切片
3、将豆腐片炸至金黄
4、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热
5、放入豌豆、胡萝卜丁翻炒
6、加入适量清水和素高汤烧开
7、豌豆、胡萝卜丁炖煮至熟烂后，放入煎好的豆腐煮至入味
8、将煮好的素菜汤盛出即可
－芦笋黑豆饭－
芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等症状，都能有所缓解。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。
芦笋中水溶性维生素较丰富，过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
材 料
芦笋若干、黑豆一把、胡油、葵花油、大米、醋、盐适量
做 法
1、把大米和泡发好的黑豆洗干净，加水放进电饭锅里开始焖饭
2、把芦笋洗净，切小段备用
3、烧开水，然后放入切好的芦笋，焯水3分钟即可，捞出来备用
4、先热锅，后放少许葵花籽油，把芦笋放入盆里，加盐，加醋，加胡油，搅拌均匀，5、盛黑豆米饭加入拌好的芦笋
