中国 南少林寺，位于福建莆田九莲山林山村，海拔500多米，雾浓露重，气候清凉，适宜种茶，是 莆田主要的产茶区之一，至今尚有7000多亩荒废的梯级古茶园。
南少林寺种茶的历史至少可以追溯至北宋之前，极盛时有茶园1000多亩。北宋时有名茶“林山云雾茶”（因山高、雾浓露重而得名）定为贡品，年产数百担。
寺中造于北宋治平二年（1065年）的一点九米长的大石槽（古代的浴缸），一端上沿刻有“诸罗汉浴煎茶散”汤水是用当地盛产的茶叶和各种中草药煎熬而成，功能治疗跌打损伤、锻炼筋骨和增长功力。
南拳祖庭功夫 禅茶古刹留青 茶承禅意
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佛开八万四千法门，皆可通建佛性， 达摩祖师云：“惟观心一法，总摄诸法，最为省要”。 莆田南少林功夫禅茶——观心，为2019年莆田南少林水陆法会纪念珍藏版。
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此茶茶香突显，冲泡时香味缭绕满室，品之清凉生津，犹如甘露入心。亦同“禅武”，以身心为切入点，观心得自在。
“禅”是一种境界，是心悟，“茶”是物质的灵芽，“禅茶一味”就是心与茶、心与心的相遇。禅之精神在于悟，茶之意境在于雅，茶承禅意，禅存茶中。
有人把中国禅茶文化精神概况为“正、清、和、雅”。这四个字亦是告诉我们要“感恩、包容、分享、结缘”。将正气融入感恩中，将清气融入包容中、将和气融入分享中，将雅气融入结缘中。
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