时光倒流至1921年，京城一家涮羊肉店门前。一对青年夫妇领着自家的8岁小女孩来吃涮羊肉。在店里的厨房门前，厨师正在死拉硬拽着一只要宰杀的羊。那羊凄厉地惨叫着，跪在那里，就是不肯进门。羊的那哀嚎声，就像大哭一般。小女孩被眼前的一切惊呆了这香喷喷的涮羊肉原来是从
那天晚上，她没吃一片羊肉，吃的是烧饼，任凭别人怎么劝，从那一天起，她就再也没有沾过一点荤腥。 这个当年的小女孩，就是1914年3月出生的叶曼女士，她原名刘世纶，按中国民间传统纪年方法，今年她已百岁高龄。
叶曼北大毕业，曾任辅仁大学哲学系副教授。6岁以《左传》开蒙，1935年，被时任北大文学院院长胡适先生特别录取，就读北大法学院经济系。中年后师侍南怀瑾先生、陈健民上师。 叶曼是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的国学大家之一，多年来曾讲授过各门经典课程，并有多项著作问世，在海内外享有盛誉。
一馋荤腥，就想到羊的惨叫声！
前些天，应朋友之邀见到叶曼老人。在她家里的客厅我们刚落座，老人家就满面笑容地双手推着类似手扶轮椅的流动车走到我们对面的椅子上坐下。 看上去，她就像八十多岁的模样，皮肤白皙干净，一脸的书卷气，头发虽被染过，但却疏密有致，与其对话，思路清晰，谈锋甚健。问其长寿之道？
叶老开口便说：我的饮食不简单!我从8岁就开始吃素，已经吃了90年。
据她老人家说，吃素对人体很有益处，并不像有些人说的会营养不良。
她说：有些东西我没法告诉大家，只能靠你们自己去悉心体会。
我们问老人家馋不馋荤腥?
她说：当然馋啊，一闻到那肉味，香啊。可每当这个时候，我就想起羊被宰杀前的那凄惨的情景，念头很快就断了，就真的不忍心以杀生来满足自己的口腹之欲。
小时候凭孩子的善良天性不愿意吃任何活的生命。眼下叶老又告诉我们：动物在被宰杀前，它心里充满了仇恨、怨气，这些怨恨积聚为毒素，扩散在肉里，如果长时间食用这种含有毒素的肉，就会对人体有害了。所以我以为，少吃肉，就是少中毒。
想活一百岁，其实并不难！叶老说：其实我们每个人想活一百岁并不难，大家完全可以把衰老的时间逐渐推迟。
叶老认为，生命掌握在每个人自己手里，她建议大家每顿饭就吃七分饱，但早饭一定要吃好，中午要吃饱，晚饭要少吃，最好是不吃。吃饭既不过饱也不过饿，要细嚼烂咽。她说现在有不少人都吃得太多，有的甚至吃十二分饱，吃得那么饱，你的五脏六腑怎么能承受得了。
人什么都不能做得太满了，吃也是一样。我这一生什么都不过满，什么都留有余地，宁肯缺一些，随时都准备着退后一步。一生都是平平淡淡的。
叶老又说道：睡子午觉也很重要，我已坚持几十年了。你们可别小看这子午觉，古人为什么强调要在这个时间休息，里面学问很深，我只讲一点，其他的你们自己去研究。子时和午时，都是时间的开始，古人的时间观念很强，所以主张在这个时辰休息，里面自有玄机。
生一次气就少活一年！
你的脸色很红润、你的衣服真漂亮
记得那天在叶老家里，老人家和我们聊着聊着，就时不时地夸上随行的朋友几句，偶尔还开个玩笑。老人很和善，还准备了哈密瓜请大家。一边看着大伙儿吃，一边还幽默地点评着谁的战斗力强，谁吃得干净。
看着我们都很高兴，老人突然加重语气道：可千万别生气啊，特别是在吃饭的时候，尤其不要生气。你们记住，生一次气，要减寿一年，气生百病啊。
谈起生气的话题，老人感慨良多。让你生气的人，就是想让你早死的人。我说来气我的人，就是找我来报仇的。你来气我，我偏偏就不生气。我一生气，气我的人就高兴了，难道我活着的意义就是让气我的人高兴吗?再说，我真要是被气病了，气我的人他能管我吗?
所以我每天都高高兴兴的，这样就可以长寿。我好好活着，就是为了尽量做让自己和别人都高兴的事。
那个菜谱太麻烦
交谈中，看见面前的茶几上放着一张一周菜谱，上书周一冬瓜、丝瓜姜末酱油炒，周二土豆、白菜、香菇炒，周三土豆炖豆角
我们问老人家：这是您每周的菜谱吗?
老人答道：那个菜谱是朋友给拟的，太麻烦了，我吃的很简单。
据照顾老人的小王说，老人家脾气很好，起居有常，吃饭定时，吃得随意。叶老还喜欢看电视里的京剧。有时晚上睡不着觉时，还看看书。吃素这件事竟坚持了90多年，可谓举世无双。现在，叶老精神好时，可以连续演讲两三个小时。
附注：叶曼女士，1914年生，现年100岁，祖籍湖南，北大毕业，旅居美国洛杉矶，曾任辅仁大学哲学系副教授。幼承庭训，六岁以左传开蒙，1935年被时任北大文学院院长胡适之先生特别录取，就读北大法学院经济系。中年为明了生死而学佛，先后师侍南怀瑾先生、陈健民上师并在80年代出席世界佛教大会时，与中国佛教协会原赵朴初会长相遇并成为好友。叶曼女士是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的国学大师之一。
