芋头既可以作为主食，又可以作为配菜，特别是炖汤时放几块，能够让汤更加鲜美，是深受人们喜爱的餐桌美食，而且它的营养价值很高，对人们的身体健康有很大的好处。那么我们一起来看看芋头到底有什么样的营养价值，我们吃的时候应该注意什么呢？
人体的酸碱度不平衡，容易引起身体内代谢的紊乱，而芋头是碱性，能够中和身体的酸性，从而调整酸碱平衡，有很好的乌发效果，还有美容养颜的作用。
芋头中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠，甚至还有胡萝卜素，维生素c等物质。除此之外还有丰富的矿物质，这些矿物质中氟的含量是最高的，对于人体来说，能够起到清洁牙齿，保护牙齿的作用。
芋头中含有一种叫黏液蛋白的物质，能够提高人的抵抗力，增强人体免疫力，还对癌症有很好的预防作用。当进行癌症手术之后，进行康复的阶段，经常吃芋头，能够有较好的辅助作用。
当我们摄取食物之后，需要大量的身体机能运转来进行消化，若是食量过大或是食物不易消化时，很容易出现胀气、便秘等。而芋头中含有多种的微量元素，能够促进消化，预防便秘，还能增进食欲，帮助身体能量的补充。
人体的血糖保持在一定范围内时，才能维持正常的身体机能，有益于健康，因而，生活中食物的摄取应该更加注意，多吃粗粮。芋头中含有丰富的植物纤维和钙等营养，能够调节血糖、调节胆固醇，减少热量等。
芋头中含有一种粘液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，能够产生一种免疫球蛋白，这个免疫球蛋白在人体中可以提高人体的抵抗力所以在医学上，都可以认为芋头有解毒的功效。
一般人群均可食用芋头，芋头特别适合身体虚弱者食用，另外我们吃芋头一定要控制住食用的数量。
香蕉是不能和芋头在一起吃的，如果他们两个在一起吃的话，会让人们的胃产生不适感，会感觉到胀痛，所以应该避免。
