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食谱| 油麦菜被誉为“蔬中凤尾”，有解暑安眠的功效！这样做，简单又美味！

素食营养师 2019-08-28 19:45

俗话说，天热食“苦”，胜似进补，油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑，还具有极佳的减肥瘦身的功效。

抗衰老

油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，并将肌肤细胞中的代谢物及时排出，抑制有害物质的形成与堆积，从而达到美白、淡斑的功效，让肌肤变得红润有光泽，越吃越年轻！

有助于睡眠

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。有失眠困扰的朋友，可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。

减肥瘦身

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”，选择凉拌或是清炒的方法食用效果更佳。

缓解上火

油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效。炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜就可以有效缓解上火燥热的症状。

清热解毒

油麦菜性属偏寒，它可以增强人体消毒系统的功能，还可以助于排除人体内的一些毒素。特别是在夏天，油麦菜的解毒功效更为明显。

润肠通便

油麦菜中含有的膳食纤维，还具有润肠通便，预防便秘的作用。

预防骨质疏松

油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍。因此油麦菜具有很好的补钙功效，可以有效预防骨质疏松。

防治贫血

油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和33%，并且油麦菜还富含铜。这些物质均可以起到防治贫血的功效，是人体健康不可缺少的微量营养素。

注意

油麦菜性质凉寒，因此尿频、胃寒的人不应多吃，否则会影响病情的恢复。

推荐食谱

麻酱油麦菜

材料：

油麦菜2颗，芝麻酱1勺，生抽1勺，盐少许，黑白芝麻1勺

步骤：

1、芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水

2、顺时针慢慢搅拌，搅拌至细腻。

3、加入适量盐搅拌均匀备用

4、油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。

5、切成均匀的段，码入盘中。

6、淋上调好的芝麻酱

7、在撒少许黑白芝麻即可

油麦菜炒蘑菇

材料：

油麦菜一把，姜末适量，蘑菇200克，金兰酱油适量

步骤：

1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好

2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟

3、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅

豆豉油麦菜

材料：

油麦菜500克，豆豉适量，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量

步骤：

1、将油麦菜清洗净，将生姜切末备用

2、热锅后倒入适量油，然后倒入生姜和豆豉，翻炒几下至闻到香味

3、倒入油麦菜，翻炒均匀

4、大火翻炒至熟即可加入小半勺盐和蔬果粉

5、再翻炒均匀就可以出锅装盘

油麦菜馄饨粥

材料：

油麦菜70克，大米50克，素馄饨10只，盐适量

步骤：

1、大米洗干净后浸泡半小时

2、锅中加入水，水的量是米的12倍（一杯米，12杯水）

3、水开再入大米,既可以节省时间,又可以更加绵滑

4、粥快好了，放入素馄饨

5、等粥汤变稠、馄饨皮变得略透明时放入切碎的油麦菜，开大火，搅拌2分钟后可出锅

素蠔油油麦菜

材料：

油麦菜，素蠔油，生姜，植物油，盐，昆布调味粉

步骤：

1、油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段

2、生姜切末

3、热锅倒油，入生姜炒香

4、放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放素蠔油了

5、起锅前调入盐和昆布粉，翻炒均匀即可

麻酱油麦菜拌面

材料：

全麦意面150克，芝麻酱2大匙，生抽1大匙，陈醋1小匙，芝麻油2小匙，油麦菜适量

步骤：

1、油麦菜洗净待用，锅中烧开2升左右的水，烧开后放入蔬菜再次煮开后沥水捞出待用

2、锅内加入2小匙盐，放入面条，煮至刚好熟透，沥水捞出过凉水待用，保留面汤；

3、把所有调味料放入一个碗中，再放入两三大匙的面汤，沿着一个方向用勺子打圈搅拌至酱汁变均匀；

4、把面条放入调好的酱汁中，让每一条面条都均匀粘上酱汁，把蔬菜放在面条上即可。

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