2020年
在美国
植物肉和植物奶的销售额
达到70亿美元
植物性食品的销售额
在美国每个人口普查区增长了25%以上
根据贸易组织植物性食品协会(PBFA)和非营利倡导组织好食品研究所(GFI)编制的新数据显示，2020年，美国植物性替代动物产品的零售量飙升了27%，达到了70亿美元。
2020年，美国植物性食品市场的增长速度是整体零售食品市场的两倍，此外，植物性食品的销售额在美国每个人口普查地区都增长了25%以上。在家庭普及率方面，57%的美国人现在购买动物性产品的植物替代品，高于2019年的53%。
PBFA和GFI表示，数据显示，新冠病毒已促使许多美国人减少动物产品的消费，并开始转向植物性替代品，这一转变在未来几年还会增加。
PBFA零售合作伙伴高级主管朱莉·埃米特说道:“数据明确地告诉我们，我们正在经历一个根本性的转变，越来越多的消费者正在选择既美味又能促进健康的食物，将植物性食物纳入他们的饮食。”
植物奶正逐渐超过乳制品
新数据还发现， 2020年，美国植物肉和植物奶的销量增长速度是传统肉类和动物奶的两倍。植物奶的销售额增长了20%，2020年达到了25亿美元。植物奶现在占植物性食品市场的三分之一(约35%)以上。
2020年，39%的美国家庭购买了植物性奶。植物性乳制品作为一个整体正在获得市场份额，植物奶占所有牛奶销售的15%，纯素黄油占黄油类别的7%，植物奶精占奶精类别的6%。杏仁奶在植物奶中占主导地位，其次是快速增长的燕麦奶。
2020年，植物肉市场的销售额从2019年的9.62亿美元达到2020年的14亿美元，增长45%。2020年，18%的美国家庭购买了植物肉(2019年为14%)，近三分之二(65%)的购物者是回头客。新数据显示，冷冻植物肉的销量在2020年增长了30%，是2019年的10倍。
“2020年，是植物性食品突破性的一年。整体植物性食品，特别是植物肉的惊人增长超出了我们的预期，这是消费者胃口走向的一个明确迹象，现在近美国40%的家庭冰箱里有植物牛奶，按照这个速度，用不了多久，我们就会看到更多的家庭购买植物肉。”GFI研究分析师凯尔·甘说道。
植物性食品行业正在蓬勃发展
新数据发现，由于美国人在新冠病毒期间被封锁，其他以植物为基础的动物性产品替代品销售激增。2020年，美国植物酸奶的销售额增长了20%，几乎是传统酸奶的7倍;植物奶酪增长了42%，几乎是传统奶酪增长速度的两倍;基于植物的鸡蛋替代品增长了168%，几乎是传统鸡蛋的10倍。
自2018年以来，植物性鸡蛋增长了700%以上，是传统鸡蛋增长速度的100倍。美国公司正在应对消费者对动物产品的转向，从2018年到2020年，美国食品和饮料包装上的植物性声明增加了116%就可以证明这一点。
植物黑科技：纯素炒蛋
2020年
美国植物性产品的销量突破70亿美元的门槛
这是市场发出的强有力的信号：
“植物性食品越来越受人们欢迎”
为了满足人们
日益对肉类及乳制品替代品增长的需求
2021年将会有更多的企业加入
到大力发展植物性食品的行业中来！
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