- 第六期 -
跟随杭州人气素食餐饮品牌主理人
一起学做美味的素食料理吧！
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狮子头、毛血旺、什锦小炒、麻婆肉末豆腐、椰浆咖喱....这些让无肉不欢的小伙伴们都爱不释口的菜，居然通通都可以做成纯素的？
是的！而且美味度也是一点都不打折！
这一次，我们请来了杭州人气素食餐饮品牌「福朵米线」的厨艺主理人峰哥，与大家分享5道创意‘肉’菜。赶紧来看看吧~
峰哥这次做的五道菜，可以说都是‘硬菜’。且选用了绿客门旗下的OmniPork新膳肉及其他植物肉，来替代传统选择猪肉和牛肉入菜，换‘肉’却不减美味。
记得先收藏此篇，下次再请朋友来吃饭时，可得好好给大家露一手了，相信他们也一定会惊讶于素食的美味哒！
1
- 主料 -
OmniPork新膳肉250g
藕100g
姜15g
- 调料 -
花椒油、芝麻油、老抽、生抽、糖、盐、蘑菇精
将新膳肉提前化冻后，装入碗中备用。
切配准备：将藕切碎，生姜去皮切成小末后备用。
将切好的藕、姜末与新膳肉一起放入碗中，搅拌均匀。因新膳肉内已含盐，不需再额外加盐。
准备一小碗清水，先在手上沾点水。然后用勺子挖出一勺拌好的‘肉’泥，放在手心上下轻轻摔打几下，做成大小均匀的丸子备用。
炸丸子：油温5成热时，下油锅炸，炸至金黄色。
炸好起锅前再放入油锅中复炸一次，起锅备用。
锅底留些底油，加入一小碗水，煮开后放入调味料：5小勺生抽、3小勺老抽、2小勺芝麻油，花椒油、盐、糖、蘑菇精各1小勺。
放入炸好的丸子，煮到收汁后盛出。
放上香菜，完成！
2
- 主料 -
OmniPork新膳肉肉丝250g
豆腐干100g
青椒50g
红椒50g
笋100g
黄豆芽100g
- 调料 -
生抽、盐、蘑菇精
切配准备：将笋、青椒、红椒、豆腐干都切成丝备用
将新膳肉肉丝提前化冻后，倒入碗中。
起油锅，将切配好的食材，及新膳肉肉丝和黄豆芽一起放入锅中翻炒。
加入少许水，放入调味料：2小勺生抽、盐和蘑菇精各1小勺。
出锅，完成！
3
- 主料 -
老豆腐300g
OmniPork新膳肉100g
干香菇15g
- 调料 -
辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、盐、蘑菇精
切配准备：将豆腐切成小块，香菇泡发后切成小丁备用。
煎豆腐：油温要热，煎至两面金黄起锅备用。
放入香菇末与新膳肉，一起炒香，放入生抽和蘑菇精各2小勺，盐1小勺。
翻炒后，再放入辣椒油、花椒油、芝麻油各3勺。
烧到收汁后，出锅。
放上香菜，完成！
4
- 主料 -
咖喱粉3g
胡萝卜100g
土豆150g
南瓜150g
椰浆50g
西兰花100g
OmniPork新膳肉素午餐肉3片
- 调料 -
盐、蘑菇精
新餐肉可以不用解冻，直接从冰箱取出后切成小块备用。
切配准备：将胡萝卜、土豆、南瓜切成丁。
将切好的新餐肉，在平底锅里煎炒一下备用。
起油锅，加入胡萝卜和土豆块煎炒。然后倒入一小碗水，煮开后放入切好的南瓜。
调料：加入咖喱粉、搅拌均匀，再加入椰浆。加入盐、蘑菇精各2小勺，1小勺糖。
在等待收汁的过程中，可以煮一锅开水，放入西蓝花，加盐、油，汆烫下出水备用。
最后加入煎好的新餐肉，稍作翻炒后出锅。
摆盘：将汆烫后的西蓝花捞出，点缀在面上。完成！
5
- 主料 -
黄豆芽100g
笋干100g
莴笋100g
鲜香菇100g
黑木耳100g
金针菇100g
千张丝
Unlimeat切片素牛肉1盒
- 调料 -
青花椒粒、干辣椒、白芝麻、花生碎、郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、蘑菇精
切配准备：将莴笋、笋、香菇都先切片，素牛肉片装盘备用。
焯水：准备一锅热水，放入香菇片、笋干、黑木耳，最后加入莴笋片、黄豆芽、千张皮、金针菇。
将焯水后的食材捞出，备用。
起油锅，加入豆瓣酱150g，辣椒油30g，花椒油4勺，翻炒。
然后加入芝麻油2勺、一汤碗水、盐1勺、蘑菇精2勺。
将烫好的食材，倒入锅中，同时将素牛肉片也直接放入锅中。
稍煮一会后，可出锅。
出锅后，可在表面洒上少许干辣椒、青花椒粒和白芝麻。
然后，浇上热油。
最后，放上香菜和花生碎。完成！
不知看到这里，你是否也与小编一样，看（写）着看（写）着就饿了...
因为实在是太好吃了！用那日一起参与拍摄的小伙伴的话说就是——巨！好！吃！
如此丰盛与美味的一餐，值得与更多爱好美食的朋友一起分享，所以也欢迎大家转发或分享给身边的亲朋与好友。
当然，有时间时邀上三五好友，亲自下个厨，用蔬食亦能做出好味的‘硬菜’，让更多人感受到素食的美味，也是极好的！
嗯~小编得先去吃饭了~下期还有好吃的，记得关注我们哦！
本栏目冠名
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新年新膳食
绿客门带着新的“膳意”和“爱”
令素食走上千家万户的餐桌
新膳食，新膳意
和其光，同其尘
丰盛百姓的一日三餐
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