张荣发为鼓励员工多吃素，刚开始，长荣集团的员工餐厅提供荤、素2种午餐；到了农历的初一、十五，则全面供应素食餐点。没多久，员工反应工商社会大鱼大肉吃得太多，希望中午干脆吃素食就好，于是餐厅后来只提供素食。
多年前，张荣发的儿子遭人绑架的新闻轰动全台。而轰动的原因之一，在于绑匪知道肉票是素食者后，竟心生忏悔，非但未伤害肉票一根一毛，还特地准备素食供他解饥。此一事件带动社会大众广泛讨论，许多人认为，是修道与吃素，化解了原本可能令张荣发痛不欲生的危机！
从张荣发的素食生活来看，他还有一个非常值得赞赏的特质，那就是对他人的尊重。他知道素食的好处，也鼓励别人尽量可以选择这个不杀生的饮食，但却从来不会强迫别人来配合自己，你可以在他面前选择你习惯的饮食，他深信只有经过思考后的素食行为，才能长久，也才能真正明白素食的真谛。
航运之王、长荣集团总裁张荣发，是当代数一数二的素食代表人物。他茹素的开端，是为了陪伴吃素的母亲一同用餐，其他时候也会尽量吃得清淡些，好让母亲看了开心，由此可一窥总裁对母亲的一片深深孝心。对于家中最早吃全素的总裁夫人，张总裁也一直抱着支持的态度，甚至在家中准备两套锅具，由此可见总裁对女性的尊重。至于由荤转素的过程，总裁也是一夕之间说弃荤就弃荤了，从此不曾退转，这坚毅的决心，或许就是总裁在各方面都能成功的关键条件之一吧！
“吃荤，感觉身体较不清，有一种味道，就像抽烟一样，有一种较令人不舒服的味道，吃素就不会，就像水般清净”。
“我吃素成自然之后，反而对葱很敏感，以前觉得很好吃，爆香很棒，但现在闻到就会恶心想吐，不一样了啦”！
“蒜头那当然更糟，（露出受不了的表情）还有像葱头、洋葱这些，我以前都很爱吃，现在就不爱了，习惯吃素后，闻到这些菜的味道感觉就不太好”。
“外国人说吃素对身体很好，确实没有错，也是事实。吃素，其实不一定要为宗教啦！有益健康也是不错的理由。特别是现在的肉都会有毒素”。
“我大多会在自己的饭店吃。我们自己饭店的厨房荤素会特别分开作！在长荣的饭店里，素食荤食厨具餐盘都分开，厨房也会分出两个区块，一边作素食，另一边作荤食；在长荣空厨，素食餐还特别分隔出一个房间处理，这样就很安心”。
“职员的午餐都由公司提供，以前每个公司都有请厨师去准备，现在则从空厨那边做便当，统一送到公司，由公司员工自由选择吃荤吃素。多少会鼓励吃素啦！因为不杀生比较好”！
“是啊，听说以前刚开始的时候，一天约莫有二百多人订素食的飞机餐，现在一天大约有五百多人左右，空厨的吴美玉总经理开玩笑说，以前大概一天有一架客机的人吃素，现在已经到达一天约两架飞机的量了”。
尊重他人，体贴员工，是长荣集团总裁张荣发的另一个特质。以素食习惯和生活来看，他虽然会强调素食的好处，鼓励周遭的人们尽量选择不杀生的饮食，但却从来不强迫他人一定要跟着自己吃素，无论是家人抑或是工作上的伙伴，要不要选择素食都是个人的自由。我们相信，这是因为张总裁清楚知道，强迫性的素食并不能让人了解素食真正的意义与价值，只有经过自己思考后的素食行为，才是能长久坚持。而他，只是以身作则，用实践来让周遭的人认识这良善的饮食方式。
——文章摘自“海涛法师慈悲集锦”公众平台
