2017-2019年，食品巨头纷纷摒弃牛奶业务，与此同时，植物奶企业频频被各大金主“翻牌子”，或收购或投资，眼看股价一个劲儿地噌噌噌往上涨。
奶制品行业这一波选择和放弃之间，究竟透露出什么样的食品趋势呢？
01
牛奶正在失宠
达能宣布关闭印度工厂，停止生产所有牛奶产品，且在去年收购了北美最大的植物基食品饮料企业WhiteWave。
在历经92年的发展之后，纽约市最大的乳品公司之一Elmhurst Milked宣布成功转型为素食奶公司，专注研制花生奶。
据Mintel（全球领先的市场研究咨询公司)最新报告估计，到2020年，西欧的牛奶普及率将下降11％。报告显示消费者对动物性乳制品的兴趣逐年下降。
近两年，关于牛奶热度逐渐退却的新闻层出不穷。有些人一如既往地坚持“牛奶神话”，还有部分人却早已洞察到动物性奶制品背后的真相。
02
完美食物不完美
在大多数国人眼中，牛奶是补钙、增加抵抗力的好东西，几乎人人必喝，家家必备。
按照需求量决定供应量的商业规律，乳制品业务应该会节节攀升。然而诸多行业动向不停给我们提示，牛奶这种“完美”食物似乎没那么完美！
1/牛奶导致众多健康问题
乳糖不耐受：《救命饮食》作者柯林·坎贝尔博士的各项研究报告指出：多数亚洲人为乳糖不耐受体质，不适合喝过多牛奶，否则导致拉肚子、肠道胀气，严重者会引起肠痉挛甚至肠绞痛等。
奶制品诱发癌症：哈佛大学研究报告指出：大量摄入乳制品会升高33%患乳腺癌、34%罹患前列腺癌的风险。
催发1型糖尿病和骨质疏松症：非营利性组织 CNS研究发现牛奶制品中的蛋白质可能是1型糖尿病的催发因素之一。
哈佛大学公共健康学院的Dr. Walter Willet 的研究发现，喝牛奶越多的地区，骨折情况反而愈严重。
催老和易长痘痘：牛奶中的D-半乳糖为促炎性，在动物实验中用来使之衰老。高牛奶摄入量可能导致痘痘。
2/生产牛奶的过程太“危险”
动物被虐待：奶牛被注射或喂食经过基因改造的生长激素，被迫生活在几乎永久圈养、反复接受人工授精然后持续产奶的人间地狱。
可想而知，这样生产出来的牛奶品质能有多好！
污染环境：乳制品工业对环境也具有极强的破坏力——污染环境，还会产生大量导致温室效应的甲烷气体。
牛奶工太辛酸：某国内老大级乳业集团的职工曾公开揭秘，行业工人长期备受身体的折磨和道德的谴责，还有众多不为人知的可怕秘密。
03
植物奶才是未来
植物奶正在以迅雷不及掩耳之势占领奶制品市场，从各家大公司对植物奶的格外青睐略见一二。
星巴克新推出蔬菜燕麦奶
国际咖啡连锁星巴克不停地研发纯素饮品，最近新推出一款蔬菜燕麦奶，在所有英国店铺供应，获得了用户的一致好评。此前，星巴克已在菜单中添加了多种纯素饮品的选项，如万圣节Frappucino和纯素圣诞饮料。
基于对用户需求的精准把握，这个咖啡饮品巨头一直在用自己的行动响应日益增长的植物奶市场需求。
除了星巴克， Pret、7-Eleven和Trader Joes在2017年和2018年都增加了素食奶产品。
李嘉诚投资“Perfect Day ”纯素奶
硅谷初创公司Perfect Day Foods，发现了一种不使用奶牛来制造素食乳蛋白的方法——用植物糖和酵母放在一起进行发酵。
有个朋友以前非常喜欢牛奶制品，尤其是到了美国之后。但是一年半前，身上突然定期会出红色的疹子。医院查了之后，发现是牛奶过敏，于是在一年前停止了奶制品的摄入。神奇的是，疹子消失了，连脸上发了近十年的痘痘也褪去了。学习营养之后，得知了Dr. T. Colin Campbell所创立的非营利性组织 Center for Nutrition Studies (CNS) 列出的一系列经过实验后得出的牛奶的潜在危害：
○ 1）高牛奶摄入量可能增加患前列腺癌、卵巢癌的风险。
○ 2）牛奶制品中的蛋白质可能是1型糖尿病的催发因素之一。
○ 3）牛奶中的D-半乳糖为促炎性，在动物实验中用来使之衰老。
○ 4）高牛奶摄入量可能导致痘痘
○ 5）多数亚洲人为乳糖不耐受，因此并不适合和过多牛奶。
○ 6）牛奶对强健骨骼并没有过多帮助，反倒可能增加骨折风险。
测一测你适合喝植物奶吗？
以下选项有1个以上是你想追求的，那你可以放弃牛奶转投植物奶的怀抱啦！
1.想要健康（想要低脂、低热量、低胆固醇的美味！）
2.有乳糖不耐症的问题（一喝牛奶就拉肚子？！）
3.不喜欢牛奶的味道（总觉得牛奶有股腥味对吗？）
4.脸上长痘痘，怎么也消不下去（你可以戒了牛奶试试看！）
5.追求多口味（植物奶选择之多让你惊讶：杏仁奶、核桃奶、稻米奶......）
6.爱动物爱地球爱一切（那你除了喝植物奶，也可以考虑开始吃素啦～）
一般来说，我们觉得牛奶中蛋白质和钙质很高
但其实不然
纯植物的食物源也有足够的蛋白质和钙质
外加低脂、高纤维、低胆固醇
????营养价值甚至超过了牛奶????
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