苋菜：被称为“长寿菜”
中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。
入夏吃它胜补药
首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
夏天吃苋菜好处多
01 促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合
02 排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
03 促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
04 清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
推荐苋菜食谱
来自豆果美食 18LS28xgl零落
炝炒苋菜
-材 料-
苋菜300g
干辣椒 适量
生抽适量
生姜适量
盐 油适量
蔬果粉适量
-做 法-
1. 苋菜去根部，清洗一次；将苋菜浸泡淡盐水15分钟
2. 浸泡后的苋菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用
3. 干红辣椒切段，生姜切碎
5. 炒锅烧热后，倒入适量植物油
6. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香
7. 放入苋菜，大火翻炒几下
8. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可
图文| 阿橋媽咪臺灣美食記
金针菇炒苋菜
-材 料-
金针菇200g
苋菜250g
盐适量
昆布粉适量
姜末适量
-做 法-
1. 准备干净的苋菜和金针菇
2. 先热锅放油，姜末炒香爆香
3. 再入金针菇炒约三十秒再放苋菜
4. 加盐，昆布粉翻炒均匀即可
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凉拌苋菜
-材 料-
苋菜100g
白芝麻适量
大拌菜汁少许
-做 法-
1. 苋菜洗干净。
2. 焯水，沥干水后切段。
3. 加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。
4. 撒些白芝麻即可
图文 | 斯佳丽的小厨房
苋菜疙瘩汤
-材 料-
苋菜1小把
面粉1小碗
姜末适量
油 盐适量
-做 法-
1. 准备好原材料；
2. 面粉中加入少许盐；
3. 再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；
4. 热锅凉油， 放入姜末进去炝锅；
5. 再加入苋菜进去翻炒；
6. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；
7. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；
8. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。
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苋菜汤面
-材 料-
苋菜
面条
姜末
植物油
食盐
蔬果粉
-做 法-
1. 苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用。
2. 炒锅入油，加入姜末炒香。
3. 倒入苋菜翻炒均匀后，加入清水
4. 苋菜煮软出色后加入适量盐，蔬果粉调味后关火，放温备用。
5. 开水锅中下入面条煮熟。
6. 过凉后浇入苋菜汤就可以啦。
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冰糖绿豆苋菜安神粥
-材 料-
粳米100克
绿豆50克
苋菜50克
冰糖10克
-做 法-
1. 把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时
2. 苋菜洗净，切5厘米长的段
3. 锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序
4. 待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可
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苋菜炒饭
-材 料-
苋菜
米饭
花椒粉
食盐
玉米油
素蠔油
-做 法-
1. 苋菜洗净切碎
2. 冷锅热油，放入花椒粉煸出香味。
3. 放入切好的苋菜碎，加盐和素蠔油，翻炒均匀。
4. 放入米饭翻炒均与即可。
来自下厨房 秦了了
苋菜羹
-材 料-
苋菜260克
红薯粉5汤勺
素蠔油2汤勺
盐2克
食用油 1汤勺
-做 法-
1. 苋菜摘取嫩头，洗净
2. 准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用
3. 锅里放入比平时做汤的水少，烧开后加入食用油
4. 放入苋菜煮熟
5. 调入盐、素蠔油，倒入淀粉水后搅拌均匀，再次烧开即可
