空心菜，又称通菜、蕹（wèng）菜，每年5~7月份的时候都会大量上市，是夏季的时令蔬菜。它的梗清脆、叶香滑，吃起来别有一番风味，清暑又开胃，是不少人的心头好。
空心菜中富含多种营养成分：
◎高钙——空心菜的钙含量可达到115mg/100g，从量上来说要高于牛奶，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃对于强健骨骼有一定好处。
◎高维生素K——吃一把空心菜，就足以满足一天维生素K所需。而补充维生素K，除了能保持骨密度之外，还有助于凝血、防止血管钙化、降低糖尿病的患病风险。
◎高钾——每百克空心菜的钾含量可达到380mg。钾被称为“生命第一元素”，在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用。夏天气温高，出汗量大，钾元素也流失得多，需要及时补充。
◎高烟酸——烟酸能刺激胰岛释放胰岛素，从而帮助维持血糖的稳定，有“天然胰岛素激活剂”的称号。
◎高膳食纤维——空心菜的总膳食纤维含量为4g/100g，粗纤维含量是芹菜茎的2倍，饱腹感强，在通便、控脂、稳血糖方面有较好的助益。
另外，空心菜中还含有丰富的蛋白质、叶酸、维生素A、维生素C等成分，常吃能补营养、强身体，绿油油的看着也清爽，再适合夏天不过了~
推荐空心菜素食谱
食谱| 教素食
杏鲍菇烧空心菜
-材 料-
空心菜、杏鲍菇
咖喱酱、油、盐
-做 法-
1. 杏鲍菇切碎，空心菜去掉老的叶茎，清洗干净切小段
2. 空锅倒油烧热，蔬菜吸油，爆香杏鲍菇
3. 油热时先下适量咖喱酱
4. 再放空心菜大火翻炒均匀，颜色变翠绿，菜叶软塌即可
酱烧空心菜
-材 料-
空心菜、花生酱
白芝麻酱、腐乳
-做 法-
1. 调制酱料：适量花生酱、白芝麻酱和一块腐乳
2. 倒入适量松茸鲜蔬粉，搅拌均匀
3. 空心菜洗净，将菜梗斜切成小段；再切两个小米椒
4. 热锅起油，放入小米椒和调好的酱料，炒香
5. 放入空心菜梗（叶子易熟，后面放）
6. 炒至变软后，加入少量清水，放入叶尖
7. 将叶尖炒熟后即可出锅
食谱| 雨中漫步_kRsJPX
空心菜梗炒香菇
-材 料-
空心菜、香菇
姜末、花椒
油、盐、蔬果粉
-做 法-
1. 食材清洗，空心菜去掉叶子部分。
2. 香菇切好，空心菜梗切段。
3. 锅内放油，放花椒、姜末炒香。
4. 放入香菇翻炒
5. 倒入空心菜梗，翻炒一会。
6. 放盐、蔬果粉大火快炒1分钟关火，装盘。
食谱| 厨色生香
木耳炒空心菜
-材 料-
空心菜500g、木耳适量
素蠔油2勺、姜末适量
盐、芝麻、花椒油适量
-做 法-
1. 空心菜洗净切段，梗和叶分开，木耳泡好备用。
2. 锅中加油，加姜末炒香，加空心菜梗翻炒。
3. 依次加木耳、空心菜叶继续翻炒。
4. 待食材见熟，加素蠔油、花椒油、盐调味翻炒均匀
5. 出锅前撒适量熟芝麻。
食谱| 康妮陈
椒丝腐乳通菜
-材 料-
通菜400克、红椒10克
姜末适量、腐乳2块
腐乳汁少许、盐2克
-做 法-
1. 通菜洗干净摘段，腐乳、腐乳汁放在一起拌匀，红椒切细丝；
2. 炒锅放少许油，爆香腐乳混合调料；
3. 再放入红椒丝，翻炒一下；
4. 另一炒锅烧热油，爆香姜末，放入通菜，大火翻炒；
5. 当通菜翻炒至七八成熟时，放入炒好的调料，翻炒几下，让调料混合均匀；
6. 可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌。
食谱| 小小小西贝
泡豇豆炒空心菜梗
-材 料-
泡豇豆、空心菜梗
干辣椒、姜末适量
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 空心菜剩下的菜梗和泡豇豆备用；
2. 分别将两种食材切碎；
3. 热锅热油下入干辣椒、姜末炒香；
4. 下入泡豇豆翻炒；
5. 放入空心菜梗翻炒至菜杆熟；
6. 出锅前调入盐和鲜蔬粉即可装盘。
食谱| 逝去的爱情
清炒玉米粒空心菜
-材 料-
空心菜、玉米粒
植物油、姜末适量
盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 空心菜洗干净沥干水分切断备用；
2. 热锅入油，炒香姜末，大火煸炒玉米粒；
3. 倒入空心菜，大火煸炒一分钟；
4. 加入盐和鲜蔬粉，大火继续煸炒一分钟出锅。
食谱| 贝尔烘焙
农家蒸菜
-材 料-
空心菜300克、面粉100克
姜末、辣椒油适量
醋少许、盐适量
-做 法-
1. 空心菜洗净，切成两厘米左右的小段；
2. 倒入面粉，拌至每片菜叶上都裹上面粉，而且不粘连；
3. 锅内放凉水，笼屉上铺好笼布；
4. 将拌好的菜均匀的铺在笼屉上。开大火，开锅后蒸五到七分钟即可；
5. 蒸好后取出放凉，按自己的口味放上姜末，辣椒油，盐，醋等调味品调味即可。
食谱| Pan小月
萝卜丝空心菜饼
-材 料-
白萝卜、空心菜
中筋面粉 、海盐
-做 法-
1. 白萝卜去皮，用擦菜器擦成细丝。撒上盐，建议做菜多用海盐，比较健康。腌20分钟。
2. 中筋面粉（或者一半低筋面粉+一半高筋面粉）倒入萝卜丝内，搅拌均匀。
3. 空心菜连梗带叶子，切碎，倒入，搅拌均匀。
4. 平底锅热油，用勺子挖一勺面糊到锅里，压成饼状。
5. 两面均煎至完全凝固，微微金黄色，即可。
