肝在五行中是属于木，而春季在五行中也是属于木的，因此肝脏与春季都是相对应的。
春季来临的时候，肝气会变得旺盛，如果肝气不顺的话，就会导致上火，并且出现暴躁，易怒的表现，严重的患者可能还会出现昏厥的情况。而我们刚好也可以利用春季的生发特性，调理肝脏，因此春季是最适合养肝的
饮食对养肝来说非常重要
那么，吃什么最好呢？
荠菜：解毒平肝，消肿利水
荠菜中的维生素B、维生素C、烟酸及无机盐，能帮助脂肪肝患者袪脂消炎，增强免疫力。对慢性肝病引起的鼻出血、齿龈出血有较好的疗效。
山药：肝肾双补
山药含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等多种营养成分，有降血糖、抗衰老、增强免疫力和改善性功能之功效，对肝肾亏虚所致的消化不良、食欲不振，以及脾虚泄泻有食疗作用。
芹菜：清肝热、降血压
男性常吃芹菜能清热解毒，对预防脂肪肝有益。中老年人适量吃芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压。
白菜：润肠排毒，减轻肝脏的负担
白菜含有丰富的粗纤维和多种维生素，帮助消化，刺激肠胃蠕动，排出肠胃毒素， 肝脏起到保护作用。
菠菜：疏肝理气
菠菜含有丰富的铁，防治缺铁性贫血起到补肝血的效果。
此外，菠菜还富含叶绿素，有助于保持机体酸碱平衡、疏肝理气、舒缓压力、提高人体免疫力，并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。
生菜
生菜属于一种很常见的蔬菜，它含有丰富的维生素c和胡萝卜素等营养元素，这些对肝脏有很好的养护作用，所以平时大家可以多吃点生菜，以起到养肝护肝的作用，减少肝病的发生。
豆芽：缓解肝气郁结
豆芽虽然很便宜，但营养价值却很高，尤其是对肝脏有很好的养护作用。肝不好的常吃豆芽可以帮助缓解肝气郁结现象，且可以促进血液流动，有利于清除血管上的脂肪，起到养肝护肝效果。
西兰花
西兰花不仅美味，且营养价值高，很多人都喜欢吃，它所含的营养物质对于肝脏疾病有防治作用，因此肝不好的人可常吃西兰花，有护肝作用，对肝病恢复有帮助。
推荐10道素食谱
清炒白菜
-材 料-
白菜、干辣椒、红椒
花椒、油、盐、素蚝油
-做 法-
1.大白菜洗净，白菜帮切片；
2. 热油翻炒干辣椒，红椒花椒；
3.加白菜翻炒；
4.加一勺盐、一勺素蚝油翻炒出锅。
菠菜拌粉丝
-材 料-
菠菜250克、粉丝60克
色拉油适量、花椒少许
辣椒、食盐少许
蔬果粉、素蚝油少许
-做 法-
1. 菠菜洗净，焯水断生，捞出备用；
2. 粉丝煮软，捞出备用；
3.小锅放适量色拉油，油热后放几粒花椒、辣椒爆香；
4. 倒入焯过的菠菜、粉丝中；
5.加少许盐、蔬果粉、素蚝油拌匀即可。
荠菜蒸饺
-材 料-
面粉200克、盐1克（和面）
荠菜300克、盐1克（拌馅儿）
素蚝油1勺、食用油1勺
-做 法-
1.200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
2.荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。
3. 荠菜中，加入一勺素蚝油、一克盐拌匀。
4. 再倒入一勺食用油拌匀。
5.案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。
6. 将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，末端往中间收口捏紧。
7.然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。
8. 蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。
9.蒸好的荠菜蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。
荠菜山药羹
-材 料-
荠菜 20克
铁棍山药 30克
青豆 10克
-做 法-
1.山药洗净剁碎，毛豆剁碎；
2. 山药和毛豆碎入锅加水煮开，再中火煮5分钟。荠菜切碎加入，一起煮1分钟出锅；
3. 一碗适合孩子食用的荠菜山药羹就完成了。
荠菜豆腐羹
-材 料-
豆腐150g、荠菜适量
水淀粉、香油
盐、蔬果粉适量
-做 法-
1.豆腐切丁、荠菜切碎；
2. 汤锅中放入水600g煮开；
3. 放入豆腐丁煮5分钟；
4.淋入水淀粉勾芡，勾芡至稍稍浓一点；
5. 放入荠菜煮熟；
6.调入盐和蔬果粉，加几滴香油即可。
豉香芹菜土豆条
-材 料-
芹菜2棵、土豆1个
豆豉1勺、生抽1勺
盐1茶匙、姜末3克
-做 法-
1. 土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉；
2. 芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水；
3.姜切成末；
4.起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味；
5. 加入土豆煸炒片刻；
6. 加入芹菜翻炒均匀；
7.加盐，生抽翻炒均匀即可。
碎米香芹
-材 料-
胡萝卜1根、香芹200克
生抽1汤匙、盐1茶匙
-做 法-
1. 芹菜、胡萝卜切丁；
2. 锅中热油，倒入胡萝卜丁翻炒片刻；
3. 倒入芹菜丁翻炒片刻；
4. 倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀。
蓝莓山药
-材 料-
铁棍山药1根、蓝莓果酱适量
白醋少许、食盐1小撮
-做 法-
1. 洗去山药上的泥土，刨去山药外皮；
2. 将刨好的山药再次冲洗干净后用刀切长条；
3. 碗中加少许食盐、白醋和清水搅拌均匀、将山药条中浸泡一会儿；
4. 取出山药条平铺餐碟中，蒸锅上汽后蒸至10~20分钟左右，蒸至用筷子戳至熟烂即可；
5.取出蒸好的山药条，快速放入备好的凉开水冷却定型；
6.然后沥干水份、将山药条按自己喜欢的形状码入盘中；
7.淋上适量蓝莓酱即可端盘上桌了。
黄芪山药粥
-材 料-
黄芪5g、山药20g
大米50g、小米10g
红米10g、黑糯米10g
黑芝麻5g、枸杞适量
-做 法-
1. 黄芪洗净提前半小时用开水泡；
2.准备米和芝麻，提前半小时浸泡；
3.锅中适量冷水，倒入黄芪，煮开后放米，山药切片一起下锅煮；
4.煮至米开花，放入枸杞搅匀即可。
山药菌菇汤
-材 料-
铁棍山药1根、肉头姑7朵
松茸7个、虫草花10-15根
枸杞10颗、盐1.5克
-做 法-
1. 铁棍山药，洗净泥土，去皮切滚刀块；
2. 松茸，肉头姑，虫草花入锅，枸杞洗净泡发后直接加入切好的山药块；
3.用泡发的原汤煮15-20分钟；
4.起锅前加一点盐调味即可。
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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