美食总是会定格在一个时间点，
定格于一些画面，
定格于一些事，
哪怕极其琐碎，却又无比清晰。
“枣鱼鱼”，
你能想到这究竟是一种什么样的美食吗？
我无从知道人们为什么给它起了这样一个不可思议的名字。
“枣”，“鱼”，多么风马牛不相及，而却是我们山西乡下过年过节时端得上桌的一道待客之菜。
这也是我人生第一个关于美食的记忆，因为那一次我是被它的美味真真切切地征服的。
以至于在我姐干爸干妈家春节走亲访友的待客宴上吃过之后，到今天回想起来。我和我姐两个八九岁的小孩围坐在炕上的一方桌上，干妈在锅头还不停地忙乎着，而干爸就坐在炕头慈爱地看着这两个粉嫩一团却又狼吞虎咽的小丫头，脸上那掩饰不住的欢喜笑意盈盈。
待干妈端上这盘刚蒸出的“枣鱼鱼”，我相信一口下去我一定是被镇住了。这是我从未吃过的美味啊，松软香甜，我和我姐瞬间就把一盘给抢光了。
以后在任何时候，只要一看到这道美食，我就回到了八九岁时干妈家的那个暖暖的洁净的炕上。眼前的方桌上摆满了各种过年才吃的美食，精干利落的干妈依然站在锅头，炉火旺旺的，干瘦的干爸慈祥的坐在炕头，静静的一句话不说只是笑着。
今天把我这个压箱底的“枣鱼鱼”拿出来分享给大家，教会怎么做。
让您的孩子们以后也多一些这些没什么大用却又很温暖的记忆吧。
对于他们以后漫长的人生，生活和日子其韧性一定比撕开一些塑料袋密封的成品食物要强大，要有温度！
制作步骤
01
准备好核桃和大枣。
选购时尽量不要买特别雪白光滑的核桃，这种核桃多进行过化学处理，而表皮看起来粗糙有些瑕疵的核桃反而更加香醇健康，大枣选用的是和田大枣。
02
核桃用擀面杖敲破去皮，尽量不要弄太碎；大枣用刀从中间切开，不要切断，枣核去除后仍然是一个整体。
随后将核桃仁夹进大枣中。
03
打两个鸡蛋到碗中，加5小勺面粉，一小勺花椒面，搅拌均匀。
（花椒粉）
（面粉）
（搅拌好的鸡蛋液）
04
将枣夹核桃裹上搅拌好的鸡蛋液。
05
倒一锅油，等待油热后，将裹好鸡蛋液的枣夹核桃轻轻放入油锅，炸至金黄后捞出。
裹着金黄色鸡蛋液的枣夹核桃在油锅内翻滚，如同金鱼入海，捞出后的枣鱼鱼可以趁热吃，松软香甜。
但要想获得枣鱼鱼更美味的口感则需要一夜的等待，第二天清早，将枣鱼鱼放进碗里，用水蒸热。
蒸好后的枣鱼鱼还带着热气和湿气，甜度和软度增加，更加香甜可口，适合各个年龄段的人食用。
简单易做的枣鱼鱼您学会了吗？
快动手做给自己的家人吃，在这段岁月，共同拥有一个关于松软香甜的枣鱼鱼的回忆。
END
