你好，厨房！
前段时间去杭州买了一些很香的绍兴梅干菜，非常喜欢梅干菜的香味，我通常用它来做饼和炒饭，这次用它做了炒饭。现在是玉米和毛豆上市的季节，炒饭里加了它们俩好吃到舔碗不夸张啊！
毛豆和玉米的鲜甜搭配梅干菜独特的香气，加一些香菇提鲜，简直每一口都停不下来，我个人喜欢吃带点锅巴的炒饭，也就是将一面煎的微微焦脆，这样吃起来更香！总之，先看看怎么制作吧！
梅干菜毛豆玉米炒饭
PRESERVED VEGETABLE FRIED RICE
- 蔬菜部分 -
梅干菜 毛豆 玉米 胡萝卜 香菇 薄香干 | 20克 50克 半根 25克 2小朵 一小块 |
- 调味品 -
酱油 盐 | 20克 适量 |
1. 首先将梅干菜用温水浸泡15分钟左右！然后倒掉水再淘洗一遍挤干水分，主要是去除梅干菜的泥沙!
2. 玉米用刀切成小颗粒，其他食材也都切成小颗粒。
3. 水里加盐和油，下毛豆煮熟捞出备用！
4. 锅里下油，将毛豆和玉米炒到表面微焦后盛出备用！
5. 锅里再次下稍多一些的油，烧热后下梅干菜和香菇小火略微炒香，接着下入米饭和其他所有食材！
6. 翻炒均匀到香气四溢时，加入一大匙酱油！
7. 翻炒均匀后摊平大火将底部加热10秒，使其形成焦脆的锅巴！
8. 最后加少量盐提味儿，搅拌均匀就可以出锅了！
9. 最后加少量盐提味儿，搅拌均匀就可以出锅了！
食谱小贴士
1. 煮毛豆加油能让它更绿，米饭需要提前将它们抖散！
2. 梅干菜小火炒且不要炒太久，容易糊和太干！
3. 米饭一定要偏硬的最好隔夜饭，偏软的饭做出来没有灵魂的。
4. 可以稍微多做点，怕不够吃～
小时候最好的回忆
就是早上妈妈用隔夜饭做的炒饭～
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文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic
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