豆腐软软嫩嫩的超好吃，
煎炸煸炒，焖炖煨煲，
中式家常的豆腐菜肴，
格外丰富。
今天分享豆腐家常菜做法，一起来学下一道道好吃又好看的豆腐美食吧！
推荐10道豆腐素食谱
菌菇煨老豆腐
-材 料-
老豆腐400克、混合菌菇200克
小菜心3颗、老抽10克、生抽20克
水淀粉30克、姜末3克
菜油10克、盐、麻油适量
-做 法-
1. 豆腐切厚片备用；
2. 平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用；
3. 锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用；
4. 平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒；
5. 加入生抽，老抽，盐，水，用小火慢慢煨7~8分钟；
6. 加入水淀粉，最后淋上麻油；
7. 装盘时，将菜心铺底装饰即可。
芹菜红椒炒香干
-材 料-
香干两片、小芹菜一小把
甜红椒1/3个、植物油适量
盐适量、素蠔油少许
-做 法-
1. 食材洗净，所有材料切段备用；
2. 热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水；
3. 放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许素蠔油；
4. 菜熟关火起锅。
香菇油菜炒豆腐
-材 料-
油菜250克、香菇4朵
豆腐150克、姜适量
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 油菜洗净切成三段，豆腐切小块，香菇洗净切片，姜切末；
2. 热锅入油，放入豆腐煎至金黄；
3. 放入姜爆香，放入香菇、油菜一起翻炒；
4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生；
5. 炒好的菜盛出装盘，撒上尖椒碎点缀一下！
番茄豆腐
-材 料-
番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量
-做 法-
1. 豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；
2. 平底锅，煎。热锅热油，中火，大约30s我就翻面，然后等到一面黄了就再翻面煎；
3. 番茄洗净去蒂，切碎；
4. 热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄不见颗粒；
5. 加水，煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟；
6. 可以加淀粉勾芡收汁，也可以喝番茄汤。
鸡枞菌烧豆腐
-材 料-
北豆腐2片、胡椒粉1克
鸡枞菌50克、酱油10克
老抽5克、玉米淀粉10克
姜末、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切小块；
2. 中火热锅，锅里下油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；
3. 鸡枞菇破开后切薄片，我喜欢这口感；
4. 热起刚刚的油锅，放入姜末爆香；
5. 放入鸡枞菇翻炒；
6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀，加入一碗清水煮沸；
7. 倒入豆腐焖煮1分钟，加入盐和蔬果粉进行调味；
8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀，倒入锅内翻匀后，大火收汁即可出锅。
清爽青瓜豆腐
-材 料-
豆腐1块 青瓜仔4条
生抽1勺、素蠔油1勺
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切块，青瓜仔切刀切成片；
2. 锅中倒入食用油，下入豆腐块；
3. 加入一勺生抽，一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀；
4. 放入青瓜仔片，翻炒均匀出锅即可。
香煎豆腐
-材 料-
老豆腐一大块、剁椒两勺
芝麻油适量、蔬果粉适量
白醋少许
-做 法-
1. 豆腐切块；
2. 煎锅放入菜籽油，摆入豆腐煎；
3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料；
4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子；
5. 淋上料汁即可。
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
铁板豆腐
-材 料-
豆腐一块、柠檬半个
迷迭香少许、生抽两勺
鲜蔬粉、孜然粉适量
盐1g、辣椒粉10g
素蠔油5g、橄榄油10g
-做 法-
1. 柠檬切薄片，豆腐切块；
2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油、孜然粉调匀；
3. 锅中加入橄榄油，把豆腐均匀放入锅中；
4. 待锅中冒烟，翻面，把豆腐煎至两面金黄；
5. 把酱汁调匀，均匀刷在豆腐上；
6. 铺上柠檬片，撒上迷迭香增香；
7. 撒上辣椒粉即可关火。
三鲜豆腐钵
-材 料-
豆腐400g、莴笋20g
胡萝卜20g、黑木耳15g
素高汤400ml、盐适量
鲜蔬粉、水淀粉适量
-做 法-
1. 豆腐洗净切条，泡在水里放点盐；
2. 莴笋、胡萝卜切小条，黑木耳泡发切条；
3. 锅里放水煮开，放入豆腐焯水；
4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟，捞出沥干水分；
5. 锅里放入素高汤煮开；
6. 放入所有材料，加适量盐调味，盖上锅盖煮5分钟入味；
7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。
