编者按：“良食资讯速览”是良食基金一档可持续、食物体系要闻栏目，每周一为你提供最新的对食物与可持续领域的观察，包括新数据、报告，事件，新模式和技术，欢迎转发给你关注的朋友！数据:全球6.9亿人正遭受饥饿，30亿人无法负担健康膳食的成本
这是来自联合国粮农组织（FAO）的统计数据。9月29日，FAO 举办了首个国际粮食损失和浪费问题宣传日，敦促更多人关注食物浪费和损失问题。粮食损失存在于从收获后到零售前的各个环节，而粮食浪费则发生在零售、餐饮部门和家庭等层面。种种原因，诸如处理不当、运输或储存条件不佳、冷链能力缺乏、极端天气事件，又或是外观标准以及消费者采购规划和烹饪能力不足，都会导致粮食损失和浪费。除了上述两个数据，FAO还透露，在新冠疫情影响下，全球新增1.32亿人口在粮食安全上得不到保障，除此之外，我们还要应对生态环境退化和气候变化造成的后果。肯尼亚农民正在收获豆类 ©粮农组织/Fredrik Lerneryd 即使没有新冠疫情影响，每年全球粮食在上市销售之前就会损失14%，总价值高达4000亿美元，与奥地利国民生产总值相当。就环境影响而言，全球粮食损失和食物浪费为温室气体排放贡献了8%的份额。在全球仍有如此众多饥饿人口的情况下，通过政策制定、技术创新、流程优化等方式切实减少粮食损失和浪费，将多余的食物流通到有需要的人手中，是解决饥饿问题不可或缺的一环，也应该成为决策者在制定气候行动计划时需要纳入考量的重要组成部分。
疫情期间，美国食品巨头泰森公司的猪肉生产流水线
©根据美国食物和环境报告网络数据，美国肉类加工厂成为这次新冠疫情最密集爆发的场所，导致 4.3 万工作人员感染，206 个感染者去世。该数据只统计到今年八月为止，新的数据目前已经断档无法追踪。为了保证全美甚至全球的肉类供给，美国肉类加工厂在疫情最严重时期仍然全力运作。但因肉厂规模庞大，人员密集，卫生条件差，也成了病毒感染的聚集地。甚至有工厂在疫情期间提供每小时 1 美元的加薪，确保工人继续工作，直到疫情蔓延迫使全厂必须停工为止。
© food tank
美国亚利桑那大学最近的一份研究显示，面对未来更干燥高温的气候环境，可食用的沙漠植物是一个可行的替代食物来源。
今年夏天，加利福尼亚的死亡谷达到了130华氏度，是地球上有记录以来最高的温度之一。根据联合国、美国国家航空航天局和美国国家海洋和大气管理局的科学家预测，极端天气事件如热浪、干旱和洪水在未来几年只会恶化。目前人类主要食用的谷物，如小麦、大米、大豆都不具备在极端干旱条件下存活的能力，需要依靠更多的水、化学品和电能的投入才能生长。但野生沙漠植物（如龙舌兰、仙人掌、多肉植物）在应对高温、干旱、不可预测的降雨和贫瘠土壤方面有着惊人的适应能力，可以通过混种的方式，在提供同等卡路里的前提下，极大减少能源消耗，并确保干旱气候下，农民可以继续耕作。也许现在还欠缺的，就是可以把沙漠植物做好吃的大厨和菜谱了。https://mp.weixin.qq.com/s/vFdQHAHAhHht-7aaE0CVoA
https://www.motherjones.com/food/2020/09/foster-farms-covid-livingston-death-outbreak-osha-safety-masks-infection-poultry-workers/
https://foodtank.com/news/2020/09/study-says-wild-crops-can-bolster-food-access-in-arid-climates/
