黑茶，真正的发酵茶，制作工序最为复杂的茶叶。黑茶历史悠久，是横贯欧亚大陆丝绸之路的主要商品之一，两千三百多年来，黑茶被边疆人民称为生命之饮。因属于后发酵茶，其健康功效不仅源于茶叶中的成分，也源于各类发酵微生物所产生的丰富代谢产物。它独特的历史造就了它独特的魅力，它独特的生态环境形成了它独特的功效。丰富醇厚的口感和独特明确的保健功效让黑茶受到越来越多消费者的青睐。
黑茶是个大家族，与其他茶叶最大的区别在于它有微生物来参与它的品质形成过程，有两个体系，茶的体系跟微生物体系的互动来形成黑茶独特的品质与风味。但是不同的黑茶，原料不同，工艺不同，微生物群落不同，所以他们呈现出来的色香味形以及它们对人体健康的作用达到的效果是有差异的。比如茯砖茶在润肠通便、调节餐后血糖方面功能突出，而广西六堡茶则是公认的祛湿茶。
黑茶刮油是大家的共识，从现代科学来解释主要有两方面，第一是茶的体系，茶里面含有茶多酚，茶多酚在做黑茶过程中会聚合变成茶多酚的衍生物，它能够降脂减肥；第二是微生物的体系，黑茶在加工过程中产生了新的有益的微生物，如金花（冠突散囊菌）成分，这对我们的肠胃是比较好的，可以促进我们的食物消化。此外，这两个体系所产生的新的一百多种有效物质可以让身体更加健康。
众多史料记载中有一项就是关于边销黑茶能够润肠通便的记录。虽然饮茶与通便的现代研究还不多，但已有部分研究证实，合理饮茶，特别是某些黑茶可以帮助肠道蠕动，改善肠道菌群，预防并改善便秘。
黑茶中的茯砖茶因其环境独特，在加工过程中产生一种独特的金黄色颗粒，科研发现，这是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为冠突散囊菌，俗称金花，这种菌类目前只在灵芝上有少量发现。
金花和茶在一定条件下通过生物圈的转化形成一百多种其他茶叶里面含量不高或没有的新成分，比如说降脂减肥、降血糖、降尿酸、调理肠胃、还有对人体消化道的癌细胞、肿瘤的抑制和发生有抑制作用，这些功能就是因为有金花为主题的微生物群落以茶叶作为机制衍生出来的新的物质组成来调理人体健康。
公认的祛湿茶广西六堡茶对内湿和外湿均有抵抗作用，六堡茶是加工过程中有益微生物最丰富的茶叶，因此含有丰富的微生物代谢产物，其中包括可以抵御病原微生物生长的天然抗生素，可以与深度发酵产生的茶褐素等大分子物质协同产生抗菌作用。因此，饮用六堡茶，可以抵御南方潮湿闷热环境下滋长的病原微生物的侵袭。六堡茶既是一种健康的补水液体，同时也可以阻止外部湿气对人的侵扰。
六堡茶的儿茶素含量较低，但是其经过深度发酵后产生了高活性茶多糖和极高含量的茶褐素，可改善胰岛素抵抗，促进糖代谢。长期饮用黑茶可以调节人体胰岛素的分泌，控制血糖。
