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假日亲朋好友约你相聚
想用好菜款待他们
但是总被嫌一桌子的青菜豆腐太单调？
谁说素食料理来来去去那几个颜色
缤纷起来分分钟好看到逆天！
快来学会用这赏心悦目的流行色
装点您的餐盘
为相聚添加更多色彩与乐趣吧！
所谓“紫色食品”，指表皮或内里为紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食品。
紫色蔬果中含有花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
多吃紫色蔬果有利于保护眼睛
大量的研究成果证实，花青素是迄今为止所发现的最为出色的天然抗氧剂，据美国学者报道，花青素的抗氧化作用分别为维生素C与维生素E的30~50倍，堪称最佳的自由基清除剂！
在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，堪称是最佳的天然“护目食品”！因此经常吃一些紫色食品，能有效预防夜盲症，同时有助于预防黄斑变性、白内障等眼部疾病！
多吃紫色蔬果，调节心情
来自营养学家的报告表明：食品的颜色不仅体现营养价值，对心情的调节也有着不可小视的作用。而紫色食品在这两方面均是名列前茅的佼佼者！
紫薯
紫薯除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是天然强效自由基清除剂，能够起到抗氧化、防止皮肤老化的作用。
它跟普通红薯一样，蒸着吃、煎着吃、炸着吃都可以，蒸熟之后切成块用作沙拉，饱腹又营养。做成各种点心、馅饼、面包、月饼皮、饺子皮都毫无难度！
-材 料-
紫薯2个（100g），糯米粉200g
糖25g，熟芝麻适量，椰汁50克
-做 法-
1. 紫薯去皮洗净，切片上锅蒸熟
2. 放入料理杯加糖和椰汁用料理机打成紫薯泥
3. 倒入糯米粉
4. 揉成不粘手的面团，糯米粉按需放入
5. 分成同等分，放入芝麻里滚一圈轻轻压实
6. 按扁，放入电饼档煎熟即可
紫土豆
紫土豆果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，每一百克的紫土豆含原花青素0.18克！
它既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色～
酸辣彩椒紫土豆丝
-材 料-
紫土豆，彩椒
生姜，花生油
米醋，酱油，盐
-做 法-
1. 紫土豆洗净、去皮、切丝，彩椒洗净切丝
2. 彩椒切丝、姜切碎
3. 热锅入油，加姜炒香
4. 加土豆丝翻炒，加入有米醋、酱油、盐调味
5. 最后加入彩椒丝翻炒即可
紫胡萝卜
除却蓝莓，紫色胡萝卜是含花青素最多的是蔬果。它与一般的胡萝卜特性、特征基本相同，所不同的是果实颜色为紫色，营养价值更高！
它可用来生吃、炖汤、清炒，做沙拉、配菜、腌成泡萝卜都比红色胡萝卜口感更好～
紫红胡萝卜饼
-材 料-
紫胡萝卜、红胡萝卜
黑胡椒粉、酱油
糖、面粉、花生油
-做 法-
1. 紫胡萝卜、红胡萝卜去皮、洗净切丝，尖椒洗净切丝
2. 切好的食材放入盆中，加入适量黑胡椒粉，少量有机酱油，少量糖，搅拌均匀
3. 加入适量面粉（如果很干就加少量水），搅拌均匀
4. 电饼铛预热后打上适量花生油，用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整
5. 盖上电饼铛开始煎饼，指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面，再稍微煎一下，直到两边金黄即可
甜菜根
甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱，被誉为"生命之根”！
-材 料-
甜菜根、意面、混合坚果
橄榄水、罗勒叶、柠檬汁
-做 法-
1. 取一颗甜菜根削皮儿洗净、切成块
2. 混合坚果一小把，在平底锅中不加油，干烤一下
3. 将甜菜根块、坚果放入破壁料理机，加入适量橄榄水、1杯饮用水、少量罗勒叶、1/4颗柠檬汁，打成酱
4. 细意面加盐煮8-10分钟
5. 取平底锅，将打好的甜菜根酱、意面一起放入平底锅，不断翻炒，直到每根意面都蘸到甜菜根酱
6. 盛出、摆盘，撒上素芝士粉、坚果碎、一片罗勒叶做点缀
紫山药
紫山药富含花青素和薯蓣皂（天然的DHEA），含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。
紫山药的蛋白质含量很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。
-材 料-
紫山药、榨菜、小辣椒
植物油、姜末
酱油、盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 紫山药洗净、去皮、切片
2. 榨菜切成小粒、小辣椒切成小粒
3. 锅加热加入少许油，将姜末、榨菜粒爆香
4. 加入紫山药翻炒至熟
5. 加入小辣椒粒、酱油、糖、盐炒匀即可
紫甘蓝
紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助。
芥味紫甘蓝粉丝
-材 料-
紫甘蓝200g，龙口粉丝1把
白醋1勺，芥末1茶匙
盐少许，蔬果调味粉少许
-做 法-
1. 紫甘蓝洗净切细丝
2. 锅中烧开水。将粉丝放入关火。盖上锅盖闷一会
3. 取出立刻放入冷开水中过凉
4. 过凉后取出沥干水备用
5. 紫甘蓝放一小勺细盐揉搓至变软变深色，然后挤去多余的水份
6. 将紫甘蓝和粉丝一起放入稍大容器
7. 加入各种调料拌匀装盘即可
紫玉米
紫玉米含有十八种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等，而且口感极佳，既软又嫩，皮薄滑溜稍粘，还有一种特殊的清香，所以用它做成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品！
紫玉米红枣粥
-材 料-
黑玉米一根，香米100克，红枣9颗
-做 法-
1. 紫玉米切段
2. 红枣画一刀去核
3. 香米淘洗干净，放平时煮粥那么多的水
4. 放入玉米开煮粥的功能
5. 煮半小时后打开放入红枣
6. 煮粥时间结束就可以吃了，爱吃甜粥的可以加入糖
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