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素食 | 七道腐乳菜谱，美味翻倍！

自在罗汉 2022-08-12 20:26

红腐乳又叫南乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，有很浓郁的香味，是中国流传数千年的特色传统民间美食。

因其口感好、营养高，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。被称为“中国的奶酪”，其营养价值可见一斑。

腐乳入菜，别有一番风味，下面就一起来看看吧！

腐乳包菜

-材料-

油腐乳2块、包菜半个

花椒5克、盐2克、油15克

-做法-

1. 包菜洗净撕小块，油腐乳加入少量的水调成糊；

2. 锅中烧油倒入花椒炸一个花椒油，然后把花椒滤出来扔掉；

3. 把包菜倒进锅中，接着就把油腐乳也倒进去，再加上盐快速翻炒至熟；

4. 出锅！开吃！就是这么简单！

腐乳菠菜

-材料-

菠菜200克、白腐乳2小块

腐乳汁1汤匙、生姜5克

盐、植物油适量

-做法-

1. 锅中加一小撮盐煮开水，加入菠菜焯水至软捞出沥水备用；

2. 生姜切片，腐乳压碎加入腐乳汁调匀；

3. 热锅冷油，加入姜片炒出香味；

4. 加入菠菜，倒入调好的腐乳翻炒均匀即可。

腐乳藕片

-材料-

藕1节、腐乳2块

姜末、植物油适量

-做法-

1. 藕去皮切片、姜切末；

2. 豆腐乳两块，和少许汁拌匀；

3. 热锅入油，倒入备用的莲藕片翻炒均匀；

4. 倒入腐乳汁翻炒均匀；

5. 锅中倒入少许热水盖上锅盖，转小火焖5分钟；

6. 开盖，出锅！

腐乳冬瓜

-材料-

冬瓜一块、腐乳汁一小碟

生抽1小勺、姜片4小片

食盐2克、植物油适量

-做法-

1. 冬瓜切去皮，洗净，切去囊改刀；

2. 准备一小碟腐乳汁+一勺生抽混合。；

3. 炒锅放油，放姜片，皮那面朝下放冬瓜煎；

4. 倒入腐乳生抽汁，翻炒均匀让冬瓜吸收汁水；

5. 盛腐乳生抽汁的小碟再盛满一碟清水，沿锅边淋一圈；

6. 盖上锅盖，焖至冬瓜绵软；

7. 开盖，冬瓜吸饱了汁水，加两克盐调味，盛盘。

腐乳淋杏鲍菇

-材料-

杏鲍菇300克、腐乳1块

生抽2茶匙、芝麻酱2茶匙

醋2茶匙、香油1茶匙

-做法-

1. 将杏鲍菇洗净、沥干；

2. 杏鲍菇入锅焯水2分钟，捞出撕小条；

3. 调味：所有的调料倒入小碗中，搅拌均匀；

4. 热锅入油，倒入杏鲍菇翻炒，将调料淋在杏鲍菇上，炒匀即可。

腐乳水瓜

-材料-

水瓜1个、腐乳2块

植物油、生姜、淀粉适量

-做法-

1. 水瓜削去外皮，冲洗干净切小圆片；

2. 热锅入油，放水瓜片煎断生。；

3. 腐乳放入碗中加淀粉、水调制成汁；

4. 把调制好的腐乳汁倒入水瓜中；

5. 盖上盖子焖煮至熟透即可出锅。

腐乳芝麻酱拌面

-材料-

面150g、芝麻酱1大勺

腐乳1块、酱油1小勺

香醋1/2小勺、盐适量

-做法-

1. 芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，再加入一块腐乳里面；

2. 接着加入酱油，醋，盐搅拌均匀；

3. 锅里水烧开后，把鲜面条放入里面煮熟；

4. 捞起来过一遍凉开水降温；

5. 放入之前调好的酱；

6. 搅拌均匀就可以吃咯！

素食菜谱

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