“立夏栽茄,立秋吃茄”民间一直有这样的流传。立秋过了,你吃茄子了吗?立秋前后的茄子口感最好,你是蒸的还是炒的呢?小编家喜欢炒的,还是加了四季豆一起炒的,面软的茄子,清脆的豆角,口感丰富,上桌不到五分钟就没了,米饭也要多做点。 茄子干煸四季豆 -材 料-茄子300克,红辣椒1个四季豆200克,黄辣椒1个生姜小块,植物油10ml酱油2ml,盐2克-做 法-1. 季豆洗净,去两头掰成段,茄子切条状,清水浸泡后沥干水2. 热锅,倒油,干煸四季豆至熟,捞出;3. 热油继续干煸茄子至熟,捞出;4. 把多余的油倒出,留一点点油锅中,炒香红辣椒、黄辣椒、生姜;5. 加入干煸好的四季豆、茄子,酱油小火焖;6. 放盐炒均收汁即可。 家常红烧茄子 -材 料-茄子2条、青椒1个西红柿1个、姜末适量盐、花生油适量鲜蔬粉调味适量-做 法-1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。2. 青椒和西红柿清洗干净后切块。3. 将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。4. 热锅入油,炒香姜末5. 放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。6. 放青椒和西红柿,加一勺鲜蔬粉和适量的盐调味,大火翻炒均匀即可。 蒸茄子 -材 料-茄子1条、姜末适量白芝麻、香菜适量生抽、盐、油适量-做 法-1. 茄子洗净切大块上锅蒸。2. 蒸到软化,拿出来晾凉,撕成小条状。3. 锅里油烧开,放入姜末和白芝麻,小火煸出香味。4. 把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里5. 把碗里的混合油直接倒到茄子上,撒上香菜,拌一拌即可。 青辣椒茄子泥 -材 料-茄子四个青辣椒适量油、盐适量鲜蔬调味粉适量-做 法-1. 茄子放在蒸笼上,跟饭一起蒸熟。2. 青辣椒洗干净剁碎。3. 热锅入油,青辣椒倒进去,放入适量盐和鲜蔬粉,微微翻炒。4. 把蒸熟的茄子放进去。5. 用锅铲边翻动边用力压直到把茄子压成泥。6. 擂好的茄子泥趁热最好吃哦。 地三鲜 -材 料-茄子1个、土豆1个青椒1个、姜末适量植物油适量、盐 3克鲜蔬调味粉 1茶匙生抽2汤匙、水淀粉1汤匙-做 法-1. 土豆切厚片,泡入水中,防止氧化变黑。2. 茄子切块。3. 碗里倒入生抽,鲜蔬粉,盐,清水和水淀粉做成芡汁。4. 将茄子和土豆片稍炸制。5. 炒锅倒油,放入姜末炒香,放入炸好的茄子、土豆片、青椒,稍稍翻炒。6. 调配好的芡汁倒入。7. 用大火快速翻炒均匀即可关火盛盘。 茄汁茄条 -材 料-圆茄子1个、青豆1把番茄酱适量、淀粉适量鲜蔬粉适量、油盐适量-做 法-1. 将圆茄子去皮后切成细长条;2. 加入少量的盐腌制一下;3. 再撒入点干淀粉搅拌均匀;4. 茄子放入锅中煎至两面金黄后捞出备用;5. 锅中留少许油,下入番茄酱和适量的盐和鲜蔬粉炒均匀;6. 再放入青豆和少量的水煮开收浓;7. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可。喜欢今天的文章
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