市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。
推荐食谱
1
珍珠菇烩芹菜腐竹
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材料：
芹菜2棵，干腐竹50克，干珍珠菇20克，姜丝3克，小米椒2个，盐1小勺
步 骤：
1、香菇和腐竹提前泡发好
2、泡发好的腐竹，斜刀切成段
3、芹菜去叶洗净，斜刀切成长段
4、小米椒切段，姜去皮切丝
5、起锅热油，加入小米椒，姜炒出香味
6、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生
7、最后加少许盐调味，翻炒均匀即可
2
芹菜炒香干
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材料：
芹菜1根，香干2片，干辣椒、生姜适量，生抽1汤匙，干辣椒、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末
2、锅中热油，依次倒入姜末、干辣椒小火爆香
3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻
4、接着倒入切好的香干翻炒片刻
5、锅中倒入生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀
3
风味腐竹烩芹菜
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材料：
芹菜2棵，干腐竹50克，胡萝卜半根，豆豉1汤匙，姜末3克，盐1茶匙，素蠔油1大勺，昆布粉少许
步 骤：
1、腐竹泡发好斜刀切成段
2、芹菜去叶，斜刀切成段
3、胡萝卜切成粗丝，姜去皮切末
4、起锅热油，下豆豉姜末炒出香味
5、下腐竹煸炒一会
6、加入芹菜、胡萝卜、素蠔油翻炒至断生
7、最后加入盐和昆布粉调味，翻炒均匀即可
4
芹菜炝拌花生米
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材料：
花生米200克，芹菜2根，胡萝卜1根，姜片适量，八角2个，花椒一小把，盐适量，香油少许，白芝麻、蔬果粉适量
步 骤：
1、花生米放入凉水中浸泡2-3小时，让每粒花生米都吸饱水分
2、砂锅中放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒
3、加入盐煮10分钟，然后盖上盖子焖至水凉入味即可
4、芹菜摘去芹菜叶，清洗干净切小块；胡萝卜去皮清洗干净切小块
5、芹菜与胡萝卜分别焯水，然后过凉水沥干水分备用
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜胡萝卜放到一起，加盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀即可
5
芹菜木耳鲜百合
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材料：
鲜百合30g，胡萝卜少许，干木耳10g，芹菜150g，麻油、蔬果粉、盐适量
步 骤：
1、木耳用温水泡发好，芹菜洗干净切段，百合掰开清洗干净，胡萝卜切片
2、热锅下油，将芹菜、木耳、胡萝卜下锅翻炒片刻
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以后放）
4、加入少许清水，放入盐、蔬果粉、麻油调味，翻炒几下即可
6
粉蒸芹菜叶
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材料：
芹菜叶100g，面粉25g，玉米面12g，盐适量，生抽20g，醋10g，香油3g，辣椒油3g，姜末少许
步 骤：
1、芹菜叶洗净，稍控水
2、面粉、王米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀
3、芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚
4、开水上锅蒸3-5分钟
5、生抽、醋、盐、香油、辣椒油与姜末调匀
6、吃时把菜沾料汁就可以了
7
清炒水芹
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材料：
芹菜500克，生姜、盐、蔬果调味粉适量
步 骤：
1、水芹去叶清洗干净切小碎，生姜切末
2、姜末放油中爆香
3、放入水芹翻炒均匀
4、调入盐、蔬果粉炒匀即可出锅
8
清爽芹菜黄瓜菠萝汁
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材料：
黄瓜30g，芹菜30g，菠萝100g，生姜3g，水100ml
步 骤：
1、菠萝去皮切块，黄瓜洗净切片，芹菜去叶切段
2、将所有食材放入料理杯内
3、选择最高档运行1分钟结束
4、倒出即可饮用
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