叶曼，是当今世界极少将儒、道、佛文化融会贯通的女国学大师之一。
叶曼老师出生于1914年，仙逝于2017年，享年103岁。她活了一百多岁，吃素这件事竟做了九十多年。
2015年，101岁的叶曼接受媒体采访时，看上去却只有80多岁，耳聪目明、精神矍铄。精神好的时候，还可以连续演讲两三个小时。
- 吃素的由来 -
在叶曼老师8岁那年，和家人一起去吃东来顺涮羊肉。那个年代的饭店比较简陋，厨房都能看得见。叶曼老师看见厨房外面站着一只羊，厨师使劲的拽着，而小羊一直在咩咩的叫，就是不肯进门。
当时8岁的她还很奇怪，为什么小羊这么哀嚎，跪在门外就是不进去。当涮羊肉片上桌，她问她的母亲：“这是我们刚才看见的那只羊吗？”得到了是的答案后，小小的她沉默了，那一餐，她未曾碰过一点荤。
并且从那以后，再也不愿意吃肉，因为她忍不住想到，那只羊在被宰杀前凄惨的情景，她说：“我真的不忍心以杀生来满足自己的口腹之欲。”
她的母亲比较担心，因为八岁正是长身体的时候，和她的父亲商量。她的父亲说，小孩子，两天难受一过就忘了。但是没有想到的是，这一戒，就是九十多年。
- 吃素=营养不良？-
叶曼老师说：“我的饮食不简单！我是素食者，从八岁起便吃素。我吃素，吃得很辛苦，在不同的国家、不同的场合，为了礼节，常常面对满桌鱼肉，声称自己肠胃不适，终夕唯以饮料应酬。
而且我不喜欢吃豆腐，更讨厌素鸡、素鸭，所以我吃的几乎完全是蔬果，在营养学上，我是最不均衡的摄食者。但是我亲自操作家事，平均每年讲演一百余场，旅游一两个月。除了几十年来跌倒、扭伤的外科毛病外，我很少生病。而吃素，我已经吃了九十多年了。”
所以说，吃素对人体很有益处，哪怕面对长期吃素带来的缺钙问题，只要适当补充钙和微量元素，健康是没有任何问题的。叶曼说：“有些东西我没法告诉大家，只能靠你们自己去悉心体会。”
现代营养学分析和归类的非常好，哪些蔬果富含哪种维生素，富含多少维生素和钙，我们都可以得知。我们可以根据自己的身体去选择自己要去补充的维生素和钙，品种又繁多。在叶曼老师过去的那个年代，这样吃都不曾出现过所谓的营养不良，我们又过于担心什么呢？
- 叶曼：百岁，其实很容易 -
1
关于饮食
“其实我们每个人想活一百岁很容易，大家完全可以把衰老的时间延续。”叶曼老师这样说道。
她认为，生命掌握在每个人自己手里，建议大家每顿饭就吃七分饱，但早饭一定要吃好，中午要吃饱，晚饭要少吃，最好是不吃。
“人什么都不能做得太满了，吃也是一样。我这一生什么都不过满，什么都留有余地，宁肯缺一些，随时都准备着退后一步。一生都是平平淡淡的。”
现在有不少人都吃的太多了，一顿都能吃十二分饱，尤其是吃自助餐，不多吃就好像吃亏了一样。但是吃的那么饱，你的五脏六腑又怎么能受得了呢？
2
关于睡觉
叶曼老师还强调：“睡子午觉也很重要，我已坚持几十年了。你们可别小看这子午觉，古人为什么强调要在这个时间休息，里面学问很深，我只讲一点，其他的你们自己去研究。子时和午时，都是时间的开始，古人的时间观念很强，所以主张在这个时辰休息，里面自有玄机。”
3
关于态度
人如果生一次气就“少活一年”。
叶曼老师说：“可千万别生气啊，特别是在吃饭的时候，尤其不要生气。你们记住，生一次气，要减寿一年，气生百病啊。让你生气的人，就是想让你早死的人。我说来气我的人，就是找我来报仇的。
你来气我，我偏偏就不生气。我一生气，气我的人就高兴了，难道我活着的意义就是让气我的人高兴吗？再说，我真要是被气病了，气我的人他能管我吗？
所以我每天都高高兴兴的，这样就可以长寿。我好好活着，就是为了尽量做让自己和别人都高兴的事。”
4
关于生活
叶曼老师的弟子说，老人家生活很有规律，吃的随意，但是要定时吃饭，不能太晚，起居有常。平常会看报纸，早午饭前都会看，《北京晚报》是每天必看的，她很关心新闻。叶曼老师还很喜欢看电视里的京剧，晚上睡不着时，还会看会儿书。
叶曼先生曾说：“唯有有智慧地度此一生，方才不辜负来人间走了一遭。”纵观先生此生经历，应当得起“不负此生”一说。这位内外兼修的国学大家，往生时身无病痛，安详自在，身前诸事悉皆安排妥当。
- 关于叶曼 -
叶曼从小就聪慧过人，幼承庭训，六岁以《左传》开蒙。一九三五年由时任北京大学文学院院长胡适亲点，就读于北大法学院经济系，毕业后曾任辅仁大学哲学系副教授。
叶曼作为胡适特招的才子，也是南怀瑾先生大德盛赞的弟子。八十年代中，叶曼与中国佛教协会会长赵朴初成为挚友，并发愿协助其重建云居寺。
在文学上，叶曼是三毛、林清玄推崇的大师，其传承国学各类经典课程数千讲，并著有多项著作文集，在海内外享有极高声誉。
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