茄子在生活中真的是太常见了，紫茄的颜色让人看上去就心情很好，颜值高，而且它也好吃，很多人都喜欢买来吃。茄子好看好吃，它的作用和吃法应该让更多人知道。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子有清热止血的作用，像有痔疮的朋友就可以常吃些茄子，有缓解反复出血的作用。
茄子含有较为丰富的维生素E，能抗衰老，常食用茄子，能让血液里的胆固醇水平不升高，对延缓身体衰老有一定的积极作用。
茄子是寒凉性质的蔬菜，能消肿、清热解毒，像经常口舌生疮、有皮肤溃疡的人，常吃些茄子，能帮助缓解这些症状。
茄子的五种妙用
01
茄子根可以清咽利喉、止咳等，尤其是对于感冒的咳嗽也有一定的效果。水煎服，每日2-3次可治咳嗽、气喘。
02
茄子研粉对于口腔溃疡有一定疗效，将霜后茄子放干，研成细末，涂抹在口腔溃疡患处一两次即可。
03
茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭形筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3-4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。
04
茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
05
生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
茄子既是食材也是药材，特别是茄子的皮有丰富的维生素，很多人都扔掉了，损失了很多的营养。现在大家对茄子的营养价值以及药用价值更加了解，原来茄子也有这么强大的功效，今后我们可不能再小看这种蔬菜了。
茄子吃法简单营养
蒸茄子
食材：
长茄子500g、大蒜碎5g、香菜1支、生抽10ml、香醋10ml、辣椒油5ml、芝麻香油5ml、白砂糖3g、花椒粉3g、盐5g。
做法：
1.长茄子洗净，去蒂去皮，切成10cm长的细条，放入盐水中浸泡10分钟去除涩味。
2.生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和花椒粉放入碗中拌匀调成料汁，待用。
3.将茄子条从盐水中捞出，并挤去水分，置于一较深的容器中，放入微波炉中高火蒸8分钟。
4.取出蒸好的茄条，将其放入盘中，浇上调好的料汁，撒上大蒜碎，放上香菜，晾凉即可。
茄子煲
食材：
茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量、香菇3朵、色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺。
做法：
1.先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里。香菇切小片，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下。
2.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟，然后烧油下蒸过的茄子，炸软后滤油放入砂煲里。
3.锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油。接着下姜丝、肉泥、香菇一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上。
4.砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可。
肉末烧茄子
食材：
茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
做法：
1.将茄子切成滚刀块;辣椒切成块;葱姜切末待用。
2.油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3.锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉(味精)，炒匀即可出锅。
凉拌茄子
食材：
长茄子2个，红辣椒1个，大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋，白糖，香油各适量。
做法：
1.茄子洗净，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。
茄子豆角
食材：
豆角，茄子，干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐。
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质，豆角要先洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟，捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒，再把捞起的沥干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆角，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。
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