素食素心｜功德月，一起吃素吧！

环保方面的关注

近些年，气候越来越异常，提醒人们对于环境保护的关注。

联合国2007年的报告《畜牧业长远的阴影》显示，畜牧业已经成为这个星球今天所有紧迫环境问题的主因。世界银行专家们稍后的补充研究更发现，畜牧业需要为人类至少51%的温室气体排放负责，是全球暖化最主要的肇事者。

今天，地球上有500多亿只养殖动物与人类共存，占用了大量的土地资源，并造成巨大的环境污染。这给自然生态环境造成了巨大的压力，让地球生态临近崩溃的边缘。

越来越多人开始反思以及警醒，并在寻求改变，而保护环境最有效、快速的方式，是采纳纯素的生活方式。

你知道你吃的每一块肉都是在毁灭地球吗？

畜牧业正在窒息地球，我们越是视而不见，就越是在毁灭自己。饲养肉类，蛋类和牛奶的牲畜产生了全球温室气体排放量的51％，排放量排名第一，超过所有运输总量。它还使用了约70％的农业用地，是造成森林砍伐，生物多样性丧失和水污染的主要原因之一。

华盛顿大学健康指标及评估研究所估计，2015年全球有近50万人因进食大量红肉及加工肉类而死。进食大量肉类会增加我们患心脏病，2型糖尿病，几种主要癌症（包括乳腺癌，肝癌和前列腺癌）和肥胖症的几率。

根据耶鲁大学预防研究中心的大卫卡茨所说，对人类健康最佳的饮食会有所不同，“但所有这些都主要由完整的，有益健康的植物性食物组成”。

康纳大学的荣休教授T.Colin Campbell, PhD研究了肉类、牛奶和鸡蛋的高摄入对总体健康的影响。他发现在他的十年研究中，饮食中蛋白摄入量最高的年轻人最有可能患肝癌。

牛奶和奶酪中的主要成分酪蛋白，会促使各种癌症的萌发。“植物基食物能提供人体所需蛋白质，并且不会促发癌症。”

Suzy Amis Cameron是位美国环保倡导者，曾经也是演员和模特，她饰演过的一个角色我们一定都不陌生——《泰坦尼克号》中Rose的孙女，她的丈夫James Cameron是著名电影导演，代表作为《泰坦尼克号》、《阿凡达》等。

近日詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）与其妻子苏茜·爱米斯·卡梅隆（Suzy Amis Cameron）创建了一个拥有着全新的饮食哲学和天然食品的公司——OMD FOODS，向我们展示了如何从餐桌开始拯救我们的星球。

Suzy说，通过每天至少接受一种以植物为基础的膳食，我们可以将个人用水和碳足迹减少一半。通过这种简单的转变，我们可以降低患心脏病，癌症，糖尿病，减肥的风险。通过这个简单的改变，我们还能改变气候变化，只需要一顿饭！

她非常热爱植物性饮食，并且一直推广这种健康的饮食习惯。她认为用一种美味的，以植物为基础的食物来替换掉一份肉和奶制品，能滋养身体和保护环境。这是拯救地球的最佳方案。

海洋和森林会感谢你；干净的空气，河流，植物和动物会感谢你，你的心脏，动脉和健康细胞都会感谢你；你的孩子和后代也会感谢你。

目前肉食生产的温室气体排放，主要来自土地改造和生态多样性，估计全球68%的土地用于畜牧业，而在全素食化下，理论上80%的牧地可还原为草原或树林，以集储碳元素。向植物基饮食的转变将有助于减少56%的温室气体排放，以及减少6%-22%的其他环境影响。

Suzy表示：“为了我们的孩子健康成长、为了后代的福祉，我们需要让这个世界变得更好。根据联合国政府间气候变化专门委员会发布气候变化报告、由13个联邦机构发出的国家气候评估提出的可怕警告，我们必须在2030年之前扭转状况，我们必须立刻尽己所能地缓解全球变暖的威胁——这并不是危言耸听。”

2017年，Suzy与丈夫宣布成立Verdient Foods，目标成为北美最大的有机豌豆蛋白加工厂。“多年来，我们一直致力于与选择有机农业的农户合作，发展全球健康食品。我们期待着与萨斯喀彻温省食品中心的专家合作、大学合作，共同将健康的食品带给所有人。”

基于全球消费者对于食物供应可追溯性的需求，Suzy多年前就开始打造食品区块链的基础，今天OMD Foods生产的食品是面向消费者的、健康的、美味的、可持续的、从生产到食用都可追溯的。

这是食品生产的一项范例性的转变，符合了消费者日益增长的消费趋势——偏好符合伦理的、可持续的、有益于改善环境与健康的食品。

OMD运动的目标在于支持每个人改变与食物的关系，为个人提供工具、鼓励和实际对话来向气候友好的植物基饮食转变，也鼓励学校、企业、餐厅和社区都选择更多的植物基产品。OMD还创建了Green Meter Eater来帮助消费者即时计算他们的饮食选择将如何转化为环保节约。

不久前，OMD Foods在阿纳海姆会展中心参加了美国西部天然产品展览会，并分享了Suzy的新书《OMD：一个简单的素食运动，拯救你的健康、你的腰围和地球》。这也是OMD Foods未来诸多计划中的第一步，以促进伦理性消费。

除了Suzy，还有很多人也在为我们的健康和地球福祉做着努力。我们不能坐以待毙，从一顿饭做起，从自己做起，从家庭做起，我们不仅是在拯救地球，还是在拯救地球上的所有生物。