COVID-19大流行期间豆腐销售激增

根据市场研究公司Neilsen的数据，在COVID-19大流行期间，美国豆腐的销量大幅增长。在截至3月28日的四个星期中，豆腐的销量与去年同期相比增长了66.7％。由于屠宰场关闭和随后的供应链中断导致动物肉短缺，5月豆腐销售仍增长32.8％。数家豆腐生产商向彭博社证实在COVID-19大流行期间（包括位于加利福尼亚州奥克兰的Hodo Foods），销售激增；日本的House Foods和韩国的Pulmuone（Nasoya，Wildwood和Azumaya品牌的制造商）–为了满足需求，最近将其美国三家工厂的产量提高到每周六天。

超市也看到豆腐销售激增，其中包括Kroger（从3月中旬到5月下旬增长了9％）和Wegmans（在此期间豆腐的销量与2019年相比几乎翻了一番）。植物食品协会（PBFA）和市场研究公司SPINS进一步说明了在COVID-19大流行期间消费者购买习惯的改变。在3月中旬的大流行性食物购买高峰期，与去年同期相比，植物性食品的总体销售额增长了90％。在随后的四个星期中，植物性食品的销售额猛增了27％，超过了零售食品总销售额的35％。