此时不妨多吃一些根菜，根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜， 这些长在泥土里的菜，新鲜应季营养高，还耐储藏。以下这5种根菜被称为“地下5鲜”，常吃有助滋养身体，帮助你安稳度过秋冬，你都吃对了吗？
【食材】：芋头 适量、牛奶 适量、红豆 适量、冰糖 适量1、红豆洗净，提前用水泡一晚，这样红豆更易软烂出沙；泡好的红豆冷水下锅，沸腾后盖上盖子转小火煮1个小时，将红豆煮至开花状态；2、芋头削皮，切块，倒入锅中煮15分钟左右至芋头熟透；3、加入冰糖（甜度自己控制），倒入牛奶均匀搅拌，微微煮沸即可关火。【食材】：山药 适量，红薯 适量，红枣 适量，小米 适量，枸杞 1小把，冰糖 适量1、红薯和山药分别洗净，切滚刀块，红枣洗净去核备用。2、拿个小锅，放入小米、红薯、山药和红枣，倒入适量的清水，大火将粥开后转中小火，要保持翻滚，大约煮30分钟；3、米已煮开，粥呈粘稠状，喜欢吃甜的可以放点冰糖，可以添加一些枸杞煮5分钟即可，颜色也好看。1.擦成藕泥。准备干净的纱布，包住藕泥挤出藕汁，挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2-3分钟关火，晾温。
2.晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子，藕泥和藕汁的比例大约2:1，这个比例我试了几次，出来的成品都蛮好），搅拌均匀，再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。
3.藕泥搅拌好后，就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15-20分钟就熟了。
【食材】：紫薯 适量、糯米粉 适量、椰蓉 适量、红糖粉 适量、1、紫薯洗净切块，上蒸锅蒸熟，趁热将紫薯捣成紫薯泥；2、加入糯米粉和水适量，水不要一下倒太多，边揉边加水，揉成软硬适中的面团即可。3、面团静置20分钟，然后取一小块搓圆按扁，包入红糖粉或其他馅料，收口滚圆。蒸锅中的水开后，放入包好的糯米糍蒸制10-15分钟。4、蒸好后出锅放凉，一个个逐步裹上椰蓉即可，软软糯糯的紫薯糯米糍就做好了。【食材】：青皮萝卜、面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、盐1、萝卜擦成丝。焯热水，其间不要盖锅盖，让萝卜的不良气味散出来。2、水再次滚开后将萝卜丝取出过凉水，攥干水份，略切几刀，不用切的太碎。3、将萝卜丝入盆中，半碗面粉和淀粉，入五香粉，胡椒粉，一勺油拌匀。4、把原料翻拌均匀即可，无需过度搅拌，加入适量盐拌匀。5、取一个小锅加入油，油加热到约5、6成左右，微泛起青烟的时侯，把丸子略攥攥成一个个小团状，入锅中炸制。6、表面金黄即可沥油捞出，用厨房纸巾吸去多余油份，装盘即可。1, 攥丸子的时侯不需要太用力，成团不滴汤就好了。松散一点的丸子口感更好。
2, 调配好的原料要尽快开始炸制，放置时间久了盐会将萝卜里的水份逼出来，如遇到这种情况，只需在原料中再加入少许面粉拌匀就可以了。 
