每次中秋节临近，就会不自然地想起小的时候，那个期盼，记得吃最多的是红豆沙月饼，就是普通面粉做的饼皮，含油量也不是很高，吃起来也不会太油腻。哈哈最近每个星期都在做各种味道的月饼，不过因为时间原因，每周也只能在周末抽时间来撸月饼。准备一直做到中秋……
抹茶蜜豆
月饼
食材
用来制作月饼的白芸豆馅：白芸豆170克、植物油55克、黄砂糖120克（这个相当于是一个基础的馅料，稍后月饼皮和月饼馅都要用到的）
抹茶月饼皮：白芸豆馅170克，低筋面粉35克，抹茶粉1克，植物油8克
抹茶月饼馅：白芸豆馅240克，抹茶粉3克，蜜豆60克
做法
-step1-
白芸豆预先浸泡4小时左右，等白芸豆完全泡发就很容易去皮，煮熟后用料理机打成泥状（我用的高速破壁料理机打出来非常细腻，水稍稍盖过豆子就好了，不然下一步炒馅就要炒得手臂疼了）
炒馅要一直中小火，炒到很干，不会粘硅胶铲就差不多好了
-step2-
接下来制作抹茶月饼馅，白芸豆馅、蜜豆（文末有制作方法）、抹茶粉混合均匀分成5份
抹茶月饼皮的制作，将白芸豆馅、低筋面粉、抹茶粉混合均匀分成5份
取一个抹茶月饼皮压扁，将抹茶月饼馅放在中间，慢慢往上推收口，最后用月饼模压出月饼的形状
-step3-
这个时候烤箱180度预热20分钟，再将月饼放烤箱，烘烤15分钟
Tips：
蜜豆的制作：我一般是将红豆加少量水，放入高压锅中煮熟，再放入冰糖泡一晚即可。
-The end-
