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时下，素食风尚在全球席卷，大有愈演愈烈的趋势，越来越多的时尚中人都紧随其后。在香港，200多家素食馆生意兴隆；在美国，有1200万的食素者；而在英国，素食主义已经成为最快速成长的饮食习惯，15-34岁的英国人中，11%是素食者。
吃素有人为了宗教，有人为了道德，有人为了环保。总之，他们为每天的饮食做出抉择!
动物的痛苦
1、无数的动物由于大量的饲养而被虐待。
2、不杀生是培养慈悲心的第一步。吃肉是很残忍的习惯，为什么呢？希腊作家布鲁达克曾在他写的“有关肉食的短文”中指出：人类已经有取之不尽，用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物。儿童读物的作家罗伯•路易斯•史蒂文生也曾指出：同类相食的行为是最令人唾弃的；但对佛教徒和素食者来说，我们就像那些同类相食的食人族一样，因为我们也吃婴儿——只是不是吃自己的小孩。
3、人皆贪生怕死，将心比心，动物何尝不是？
素食对人的好处
4、素食减轻肠胃负担。
5、约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。
6、肉食性动物有利爪与尖牙可以捕猎及撕咬其它动物，但人类没有。
7、植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。
8、人类不像肉食动物，看到其它动物时就本能地扑杀、撕咬。
9、素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。
10、如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年后的问题。
11、不可能得狂牛症，减少沙门氏菌，大肠杆菌中毒的机会，防止糖尿病的产生，免疫系统会增强。吃素简直是健康的代名词！
12、吃素的人不寂寞：有许多名人也吃素，如达斯汀•霍夫曼、达文西、爱因斯坦、史怀哲、美国全垒打王汉克•阿伦、前披头四团员保罗•麦卡尼、爱迪生、奥林匹克体操银牌得主凯西•强生、维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧！
13、肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题在素食者身上很少发生。
14、吃素是未来潮流之一：这点可从各国吃素人口逐年增加看出，美国有1400万的素食者，而英国有将近四分之一的人口茹素，而且年龄层有下降的趋势，它不再是老年人的专利。在未来吃素可是一件很时髦的事！
15、人体的肠道是身体的二十倍长，与草食动物类似，与肉食动物迥异。
肉食的危害
16、畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。
17、畜牧的排泄物也造成环境污染问题。
18、表土的损耗是历史上许多文明消失的原因；在美国，表土损耗原因中有85%与畜牧业有关。素食不但对你的健康有益，对地球也很有帮助，因为不含肉类的饮食有助于保持天然资源。荤食不但对人类的健康有害，对环境也有相当大的杀伤力。
19、肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。
20、养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者。
21、世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象、牛、马、骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。我想他们大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，如比尔•毕克林——前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊•希力根——全美健美先生冠军等。
22、如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽。
23、养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。
24、生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。
25、当人们指责养殖业者超抽地下水力造成地层下陷与能源耗费的危机时，却很少思考到，肉食其实是祸源所在。
26、减少食用50%的肉类、酪农产品和蛋，可降低45%的心脏病发生；若完全不吃这些食品，则可减低90%心脏病发生率。
27、每天都吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性，得摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3.6倍以上。
28、六十五岁以上的肉食女性，平均每年以35%的比率流失骨质；素食者则为18%。
29、肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的35倍。
30、肉品与制药业者已将喂食抗生素给家畜当作常态性饲养方式，抗药性问题殃及人类。
31、生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。
32、动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的内分泌，这些毒素对食用者有害。
33、吃惯了动物血肉的人，血液中也带着侵略斗争的个性。
34、为了让人吃一磅蛋白质，必须给动物吃21磅蛋白质。
35、以美国为例，如果一年少消耗10%的肉类，就可以释放出1200万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱六千万人。
36、美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为55%，蔬果和谷类则在10%以下。
37、半磅牛肉的植物能源可以用来挽救40个在第三世界的儿童，一磅牛肉需要16磅谷类，15磅是动物所消耗，而最后成为了排泄物。
38、透过肉类，我们只不过吸收植物所给我们的10%能源，大量的饲养牲畜需要很多的药品，是为了不让他们生病，我们食用了肉类同时也吃下了那些化学药品。
39、在1986年，牛肉的产量过剩（多了65万公吨）这些过多的牛肉必须由政府来补助，欧洲共同市场的纳税人每年要花五亿美金。
40、在欧洲过多的牛肉都可以最低的价钱卖到第三世界，这样一来会破坏了当地的市场。
41、大量生产畜牧是需要从第三世界用很低的价格，进口大量的黄豆等杂粮，肥料是由欧洲市场自产而以较高的价格来销售。
42、肉食是许多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不对，动物蛋白质是许多过敏的主因，也是其它疾病的原因，有些皮肤病只能用吃素的方法来治疗，南印度和欧美吃素的宗教团体都比肉食者健康。
43、世界人口越来越多，二十一世纪会是二十世纪的2倍，肥沃的土地越来越少，如果继续吃肉粮食一定不够。
44、由于大量的饲养牲畜而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上，结果肥料过剩而污染了地下水。
45、地下水已经被硝酸盐污染的很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的， 在地下水中的硝酸盐会引起癌症、红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是100年前的。
46、森林的死亡和酸雨的产生，主要是空气污染造成的。排泄物中的阿摩尼亚AMONIAC的蒸发，以畜牧农场及附近的森林损害率最高，荷兰森林的破壤有30%, 是大量养殖动物的结果，荷兰畜牧业所产生阿摩尼亚的气体在芬兰北部也被测出。
47、污染的空气一部份是由于排泄物中的氮而产生的，在德国一万平方公尺的土地上就有10公升的氮跟着雨水下来，北海也被污染的很严重，鱼类慢慢的减少，海草越来越多，海水有缺氧的现象，鱼类的寄生虫越来越多。
48、巴西雨林也称为世界的肺，被砍伐越来越严重只是为了养动物，森林的土地越来越贫乏，每三、四年后就必须找另一块地而原来的土地则成为荒地。
很多朋友都向小编诉苦，说虽然知道吃素好，但如果不放肉的话就不会做饭了！其实素食有非常多的料理方式，如排毒餐、养颜餐、清新蔬食、欧式田园料理、水果瘦身餐，缤纷多彩、种类繁多！
要说素食做的最好的地区，首推台湾！中西合璧、经典创新的风格着实让人耳目一新！
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