一、国民健康受损
温哥华某中文报，刊登过一篇文章，沉痛地讲述了“进补”肉食害死父亲的故事。作者说，费了10多年时间，千辛万苦，好不容易才将父亲从中国大陆接出来，到了温哥华团聚。
在大陆上苦够饿够的人，一到了加拿大，看见肉类那么便宜，鸡更便宜，就拼命吃肉进补，并且要求女儿给他吃熊掌，好好地大补一番。孝顺的女儿就炖了熊掌给父亲吃，还有大陆出产的补酒，谁料到她父亲吃了熊掌与补酒的次夜就突然中风，急送医院也救不了，他的脑血管爆了，当夜死亡。
哀痛欲绝的女儿悔恨自己给父亲进补，她说，若不是给父亲吃熊掌等补品，父亲就不会血管爆裂而死。她写文章来自责，并且希望引起社会的注意，勿再以肉食来孝敬老人。
近30年来，受西方的影响，国民想当然地把肉类、牛奶和鸡蛋当做生活水平提高的标志，吃喝得越来越多。
中国居民每日平衡膳食宝塔
1. 住院率大大增加
孔子说过：“过犹不及。”即使肉食营养非常丰富，如果吃太多的肉类，也对健康不利。我国古代很多思想家就认为多吃肉并不利于健康长寿。如：《吕氏春秋》说：“肥肉厚酒，务以自强，名之曰烂肠之食。”肥肉和酒是可以造成烂肠的食物。“味众珍则胃充，胃充则中大鞔，中大鞔而气不达，以此长生可得乎。”如果吃太多的珍稀食物特别是珍稀动物，不可能长生。南朝陶弘景在《养性延命录》中明确建议要“少食荤腥”。古人没有现代这么发达的医学技术，都意识到吃肉并不利于身体健康。
事实上，近20多年来，我国国民肉食量的迅速增加，并没有给国民带来更多的健康，反而造成国民疾病丛生的状况。与20世纪80年代相比，国民的生病率和住院率大大提高！
2. 富贵病成死亡主要原因
再仔细分析造成我国国民生病住院的疾病，很多是致命的富贵病。20多年来，我国民众致命的富贵病迅速增加，恶性肿瘤、脑血管病、心脏病死亡率急剧上升，给国民造成巨大的生命损失：
癌症：每分钟导致2个以上国民死亡
笔者记得小时候，癌症是一个很稀罕的病，很少听说有人得癌症。可是，癌症在20多年的时间里就迅速成为中国城市头号杀手、农村第二杀手！“每年中国有200万人死于肿瘤，已经占据病人人群1/4的份额。”
2009年4月12日，在第十五届全国肿瘤防治宣传周启动仪式上，钟南山院士如此说。
2006年6月起，卫生部和科技部开始联合组织了第三次全国死因回顾抽样调查。范围涉及全国160个市县，涉及2.1亿人/年。这次调查揭示了如下残酷现实：
●中国人癌症死亡率在过去30年增长八成以上。
●每4～5人就有一人死于癌症。
●肺癌取代肝癌高居中国癌症死亡“排行榜”首位。
中国居民平均每10万人中，每年就有约136人死于癌症。每年死于癌症的总人口约230万人。每分钟就有4个以上的人被确诊为癌症，每4～5个死亡者就有1个死于癌症，每分钟有2个以上的人死于癌症，癌症已成为城市居民的首位死因，农村居民的第二死因。
肝癌：每年新增30余万人
2008年7月28日，中国外科医师协会会长、北京大学人民医院肝胆外科主任冷希圣教授指出：“全世界每年新诊断的肝癌患者约60多万例，其中近50%发生在中国，而肝癌的发病率仍在不断上升。”
胃癌：每年新增患者40万人
2006年12月，“中国健康知识传播激励计划──癌症2006”专家及媒体知识共享会公布的数据显示，中国近年每年新发胃癌患者超过40万人，胃癌死亡患者30万人，超过世界平均水平。
2008年6月21日，中国医师协会秘书长杨镜于披露，全国年轻人患胃癌的人数已由20世纪70年代的1.7%上升至目前的3.3%，几乎增加了一倍。世卫组织的调查数据显示：中国胃癌的患病率和死亡率超过世界平均水平的两倍。
乳腺癌：每12分钟导致一名中国女性死亡
笔者看到这样一篇文章：
前几年，我的一位同事，单位体检时发现双侧乳腺严重增生。由于没有及时治疗，半年后，恶化为乳腺癌，治疗两三个月，无效，去世。46岁，孩子16岁。
我的一位朋友，高校教师，也是体检发现乳腺包块，即行切片活检，结果已是乳腺癌中晚期！医生建议立即手术，但当时这位朋友的丈夫在外地，来电话说一定等他回来再做手术，手术时间拖延了半个月。她等丈夫回来做了双乳全切手术后，医生告诉癌细胞已经扩散，只得住院治疗。一个月后，这位温良美丽喜欢京剧的朋友，丢下不到８岁的女儿走了，而当时她才刚过39岁生日。
作者身边的朋友和同事，接连被乳腺癌击倒，反映出乳腺癌危害中国女性生命的残酷事实。“预计从2008年开始，乳腺癌将成为女性的第一杀手。”天津医科大学校长、中国工程院院士郝希山2006年9月11日在哈尔滨医科大学作报告时如是说。
大肠癌：每分钟新增一名
2009年4月12日，在第十五届全国肿瘤防治宣传周启动仪式上，中山大学肿瘤医院腹科教授万德森介绍：“以大肠癌为例，中国每一分钟产生一名大肠癌患者，每5分钟就有一人因此死亡。”他认为：高脂肪、高蛋白、低纤维食物的摄入量增加，运动量的减少等现代生活方式造成的，肠癌这种消化道恶性肿瘤快速递增。
脑血管病：每24秒夺去一条生命
我国脑血管病者具有高发病、高死亡率、高致残率的特点。高发病率：据统计，我国每12秒钟就有一位新发的脑血管病人，每年新增脑血管病人约200万。死亡率高：我国脑血管病死亡率为116/100000万，每年死亡120万～150万人，每24秒就有一个中国人被脑血管病夺去生命。而且，脑血管病的死亡率随年龄增长而增加，年龄每增加5岁，脑血管病死亡率约增加1倍。另外，脑血管病存活者中几乎有一半的患者在3～10年内死亡。如果第2次复发，其死亡率要比第1次更高。
致残率高：现幸存脑血管病人700万，致残率高达75%，重度致残率40%。其中，约有3/4患者丧失劳动能力，16%长期卧床或住院，2/3需人帮助料理生活，只有10%～20%的患者可达到基本痊愈。
心脏病：每15秒夺走一个国民的生命
最近几年，72岁的马季、59岁的相声艺人侯耀文、46岁的小品演员高秀敏，都因心脏病猝死，这些人因为是名人而为人瞩目。实际上，中国每年有超过54万患者像他们一样被心脏病夺去生命！
心脏病包括冠心病、先天性心脏病、风湿性心脏病、高血压性心脏病、心肌炎等。2007年，我国心脏病患者已达到6000万人。2007年7月，北京安贞医院心内科主任吕树铮教授透露：中国心脏病高发已成趋势，目前，每隔15秒钟就有1名中国人被心脏病夺走生命。
3. 其他慢性病人数巨大
除恶性肿瘤、心脑血管病、心脏病之外，慢性病主要包括高血压、糖尿病、精神病等一系列不能传染的疾病。
2006年5月，卫生部与世界卫生组织联合发布《预防慢性病——一项重要的投资》与《中国慢性病报告》。这两项报告显示：高血压、糖尿病、脑血管病、恶性肿瘤等慢性病正严重威胁着全球民众的健康。2005年，全球总死亡人数5800万，其中近3500万人死于慢性病，中国慢性病死亡人数占了750万。
2007年，《中国医疗卫生发展报告》披露，我国慢性病人数为1.6亿人，相当于每10人中有1.3人患有医生明确诊断的慢性病。全国疾病系统资料表明，1991～2000年间，中国因慢性病死亡人数已经由1991年的73.8%上升到2000年的80.9%，近600万人。2005年，慢性病死亡人数占总死亡人数的79%。
熙熙攘攘的看病患者
慢性病严重影响我国人口健康和寿命。2003年，全国因恶性肿瘤、脑血管病、心脏病、高血压及糖尿病5种疾病就诊患者中，有一半为劳动力人口。我国有1/3的人中年早逝，相关媒体报道已不胜枚举。他们正当壮年，处于人生的黄金季节，可以为国家和家庭做更大的贡献，却因为各种疾病而猝然早逝，这是人才资源的极大损失，是家庭的巨大损失。如果考虑到在去世之前，患者的痛苦、忧虑、悲哀、家属的压力、痛苦，再考虑到患者去世后亲人多年承受的悲痛，就知道这些慢性病造成多么巨大的危害。
那么，我国国民为什么会随着生活水平的提高，随着饮食方式西方化，产生如此令人震惊的疾病呢？除了环境的破坏、空气质量的下降、饮用水的污染、吸烟等因素之外，非常重要的因素就是大量食用肉食造成的恶果。
