当身体开始不健康的时候，
请先考虑不吃什么。
他是施合一，1990年台湾联考状元；大学毕业后从事高薪科技行业，并且很快做到了公司技术主管。然而，在事业的上升期，他却选择辞去工作，全身心投入到中医事业中去。
28年身体力行的素食研究
施医生放弃高薪职业选择当医生的举动与他的父母有很大的关系。
“我爸爸是中医爱好者，我小的时候，家里有很多中医书，从小耳濡目染，但是一直没有深入。我大学学的是理工科，毕业后做的是高薪的半导体行业。但是后来妈妈、爸爸相继病逝，成了我很大的遗憾，我想如果我早学医会更好，但是我没有做到。这就逼着我，把医书翻出来再认真地学。”
十八九岁、整值青春年少的时候，施合一医生就开始吃素了，据说是为了“修行”。
“刚开始修行，会有很多欲望、杂念出现，无法专注，我就想通过洗冷水澡，冬泳，吃素，甚至有时候只喝一杯果汁当一餐，用现在看来破坏自身阳气的方式，让自己静下来......”
“后来开始学中医，年少轻狂，又觉得只要生病了就吃药，只要药吃对了，食物吃什么不重要。毕竟药力比较强。要热药，有硫磺、附子、肉桂、干姜、细辛，身体太热，有石膏、黄连这些寒凉的东西。”
可是等人到中年之后，病却追着人来了。没有一个好身体，所有的一切都是空话。
施医生说：有很多影响健康的因素，比如情绪，还有饮食、生活作息、环境的因素。对症的药可能会一时把病人往正常拉回来一些，但背后还有很多力量在把他往不对的地方拉，医生只好多花些力气，把这些不对的地方指出来。
病人总是说，我以前就喜欢吃这个，我以前就喜欢3点才睡觉，我就喜欢睡前抽两根烟，我就喜欢睡前喝点白酒......刚好那些让他不健康的因素都是他喜欢的。作为医生，就是要扮黑脸，告诉他你不能喜欢这个，不能喜欢那个，你要跟这个“好朋友“绝交”。
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素食也可以很营养
“孙思邈孙真人在《大医精诚》里说：杀生求生，去生更远。他本人吃素而且修道，可是在某些药方里还是用了东阿阿胶，或者他在某些情况下也让病人吃肉，这是病人的需要。
素食在某些理念上确实比较好，可怎样做到对每个人都适合呢？也许这个人的体质现在需要吃肉，需要像当归生姜羊肉汤这种温性的补益药或者食材。
但素食里面有没有呢？譬如说羊肉很温补，可是要补血，黑芝麻更补血；要温，黑芝麻更温。那你说我们要补充所谓的营养，牛肉温补，可核桃也很不错哦。假设一个人要吃素而不想吃肉，可是他的体质需要温补补血，中医一样能解决，我们有黑芝麻、核桃……
素食里也有可以替代血肉有情之物的、比较温补的食材。比如补血，我们有熟地、黄精、当归，再放一点姜、黑芝麻、胡麻油、核桃 ，它们的温补并不输给肉类。
当我面对重症病人时，食疗的重要性就显现了。譬如说大肠癌的病人在内出血，好容易吃药止血，也减少腹痛，可以每天轻度运动四五十分钟了。可能朋友聚会吃一餐好的，火锅之类的，当天肚子就又痛起来，拉血了，症状马上都出来了。
所以面对重症病人，或慢性病人，不管是小孩老人，哪怕他十件事情做对九件，只有一件不对，也是不行的。这时候只给他们开药是不够的。
开药的同时还要提醒患者，要怎样小心保养，不是说开药之后你就可以去挥霍，这等于拿了一张写着“健康”的空白支票......
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身体不健康的时候该吃什么
我观察自己的病人，10个有8个，都是营养过度加上情绪不太好。所以，当身体开始不健康的时候，我都请他们先考虑的是不吃什么。
当你健康的时候，可以对自己松一点，想吃什么，就吃什么，不过量就好。你今天中午吃辣一点还是淡一点，吃补一点还是吃平一点，是可以选择的。
很多人喜欢举例子，说某个老太太，吃肉，健健康康活到90岁......问题是，你不是那个老太太啊。很多人生病后自己心里其实都明白，所以原来每天晚上喝酒的不敢喝了，以前一天两包烟的改成三、五根了。
也有病人很无知，说一餐要一斤鱼，觉得那样可以补充营养，可事实上他的舌头一伸出来就是痰阻严重，这种人是帕金森症或者中风的重点关照对象。高蛋白的饮食，对他未必是健康的。
现在网上到处宣传现代人吃太多大鱼大肉，要多吃水果青菜才健康。结果一些总拉肚子、体质较虚寒的人也积极跟风。他不晓得什么时候可以多吃水果，什么人适合多吃，或者水果哪些可以吃，哪些不能吃，或者什么时候要少吃......
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如何均衡地进行素食
自然医学的基础健康理念就是饮食有节和规律的锻炼，近年来尤其倾向自然均衡的饮食治疗，通过断绝某些人工基因改造食品，恢复身体自然平衡。
我们人体与饮食息息相关的脏器就是脾胃。
中医观点认为脾主肌肉、主四肢，脾胃对于身体整体健康如此重要，实不可毁伤。而养护脾胃的基本法则是饮食清淡、五味均衡、天然无添加、原始粗糙、尽量素食、定时定量、食物宜温。
经中医临床观察，八成的病人其病情都与肉食有关。古人所谓的食肉生火、食鱼生痰，就是告诉我们各类浮热、痰症、热毒，都与荤食有关；若尽量劝癌症病人素食，便可以减少中药处方中关于解毒、去痰、攻坚的中药；
治疗癌症时，最怕遇到病人体力很虚弱、但是肿瘤症状又很顽固的情况，中医师在处方的时候，如果不用一些解毒、去痰、攻坚的药物，那么肿瘤的症状不能减轻，但是用太多这类药物，病人的体力又会下降，此时如果用太多补药，又会增加肿瘤的症状；
这时候如果病人能素食，就能避免这种攻补皆难的情况，因为素食以后，肺癌的病人痰多、呼吸阻塞、严重头晕、肺积水的情况会减轻；
肝癌病人实证腹痛、血分热毒也会减轻，胃口变好、消化变好、大号能顺利排出；淋巴癌的病人肿瘤也快速的缩小。
