萝卜干，是指晒干的萝卜，是一种独具风味的易保存干蔬菜。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
潮汕人的餐桌上，少不了咸菜萝卜干。早晨，一碗清淡白粥，配上咸香爽口的萝卜干，可以满足一整天。
材料
萝卜干、干辣椒、芝麻、
玉米油、酱油、糖、味精少许
做法
1-2.萝卜干切丁，干辣椒切碎；
3.萝卜干过水洗净；
4.滤干水分，晾干；
5.油锅煸香干辣椒；
6.萝卜干和干辣椒一起翻炒；
7.加入酱油、糖、味精等混合均匀；
8.微火翻炒均匀后撒上芝麻。
一道爽口的油爆萝卜干可以美美享用了！
