听说萝卜能下气，难道我都白补了？

上次写了一篇解析“冬吃萝卜夏吃姜”的文章，告诉大家只要胃中有积滞，或者要预防胃中发生积滞，不管一年四季，都可以吃萝卜。萝卜的美食有很多，比如萝卜炖肉、酱萝卜、萝卜饺子等等。有些朋友在品味美食的同时，又提了一些疑问：听说萝卜能下气，我还能进补吗？人参和萝卜能在一起吃吗？正在吃中药，能不能吃萝卜？这里再次跟大家澄清，进补的时候，吃人参的时候，喝中药的时候，都可以吃萝卜。有些说法以讹传讹，缺乏依据，只要我们认真分析，都可以揭穿它。

我们吃人参、黄芪、以及食物所补的气，是正气，补气的目的是让精力更旺盛，抗病能力更强，脾胃的消化功能更强等。但萝卜下的气是什么气呢？这个就很有意思了，主要指的是我们消化道里的污浊之气。

脾胃运化功能的特点，可以用升清降浊来理解，饮食经过脾胃的运化，大致变成两个相反的方向，一个是有用的东西，叫做水谷精微，这些精微物质被输送到全身，变成有用的气血，我们才能精力充沛，耳聪目明，这个方向叫升清气。另一个是无用的东西，叫做糟粕，会沿着从胃、肠道往下走，变成大便排出体外，这个方向叫降浊气。

升清和降浊是同步进行的，互相依存，没有顺利的降浊，就不会正常的升清。如果肚子胀，消化不良，大便不畅，还谈什么精力旺盛，耳聪目明呢？萝卜能降浊气，也是间接的帮助脾胃升清气，用大白话说就是促进胃肠排空，促进消化吸收。

所以说，吃萝卜不影响进补，甚至说，如果我们的胃肠中有积滞，或者说进补的食物不容易消化，吃点萝卜反而对补气大有帮助。脾胃正常的运化是所有进补的前提，萝卜下气的意思就是帮助脾胃正常运化，说它影响补气，这锅不能让萝卜背。

其实，说萝卜影响补益效果的，是来源于一种机械的思维。这种思维简单的认为，如果需要补益，吃的东西必须都是补益的，如果要祛火，吃的药物和食物都必须是祛火的！这其实缺乏基本的中医用药常识。药性相反的药物在一起应用，在中医处方中极为普遍，这个搭配叫做“反佐”，就是通过一种反方向的制约，防止一种力量过强或产生副作用。如果用的好，这种搭配可以起到更好的治疗效果。

比如说，著名方剂桂枝汤，是用于表虚感冒的。体质不太好，感冒了，还容易出汗。既要发汗驱散邪气，还不能发汗太多，防止津液损伤过多，方子里面桂枝是发汗的，但是白芍是敛汗的，这叫做“发散中寓敛汗之意，固表中有微汗之道”。

著名的中成药六味地黄丸，熟地黄、山药、山萸肉是补益滋阴的，但是它们容易助湿，所以又加了茯苓、泽泻、牡丹皮来渗湿浊，清虚热。前三味药偏补，后三味药偏泻，俗称“三补三泻”，以补为主，以泻为辅，最终还是为了更好的补。

以上两个方子这么牛，就牛在它合理的运用了反佐配伍。有补益作用的药物或食物，它的缺点就是容易滞气，壅滞脾胃，搭配下气的萝卜，这也是反佐的实际应用。

萝卜和人参不能共用的说法，可能是来源于近代某些文献萝卜子（萝卜的种子，即莱菔子）和人参不能共用的说法。但是，即使是“萝卜子和人参不能共用”这一说法，依然是站不住脚的，历代名医名著没有明确支持这一说法的，反对这一说法的却有不少。

比如，李时珍《本草纲目》说“萝卜子平气之有余，非损气之不足，实制人参以平其气，非判人参以伤气也”。清代陈士铎在引用李时珍以上文字的同时，还说 “人参得萝卜子，其功更神”。人参和萝卜共用，明末清初名医傅青主说“以人参陪萝卜，治倒饱中满与气虚，食不消化等病”。

无论是李时珍，还是陈士铎、傅青主，他们的观点都认为用萝卜子或萝卜制约人参的壅滞、胀满等副作用，而不是削弱它的补益作用。

笔者查阅了最权威的《中国药典》（2015版、2020版），在人参、莱菔子两味中药的详情页中，都没有二者不能共用的内容。所以，无论是中医师，还是中医小白们，都不必再为此纠结。

生萝卜和熟萝卜两者性能有差异。李时珍说它“生食升气，熟食降气”。生萝卜有明显的辛味，有升散之行，如果想用它来清肺止咳，或者祛风宣肺，可以吃生萝卜或饮萝卜汁，我们之前的文章也介绍过用麦芽糖腌萝卜取汁用的方法。

为了防止寒凉伤脾，可以适当加热，但不必熟烂。因为有升散之性，有耗伤正气的弊端，所以生萝卜不适合长期大量食用。从生鲜到熟烂的加工过程中，萝卜的药性也从凉性逐渐变为平性，甚至温性。熟萝卜擅长下气，还有一定的补益作用，可以作为日常食物。明代名医王孟英评价熟萝卜说“百病皆宜，四季有之，可充粮食”。

这里给大家介绍一种有趣的古代方便面，叫做“守山粮”，就是用熟萝卜制成的。加工起来也容易：

萝卜的种类很多，通常我们说的是白萝卜，白皮白瓤。还有红皮白瓤的，青皮青瓤的，青皮红瓤的，都跟白萝卜性味大同小异，大家在食用的时候可以细细品味其中的差别。胡萝卜是另外一种植物，有补益作用，但是下气作用较弱，跟白萝卜不能相提并论。

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