萝卜是人们腌制蔬菜的重要原料，研究方法多种多样。不过，新鲜萝卜直接腌制时会用大量的水腌制。鲜萝卜口感酥脆，韧性差。很多喜欢泡菜的人都会把萝卜晒干，然后腌制。据说腌萝卜坚韧可口。那么萝卜干怎么腌呢？下面详细介绍萝卜干的腌制方法。你看了以后就可以学了。
萝卜干的腌制方法大全
1、酸辣萝卜干
腌制酸辣萝卜时要把准备好的新鲜萝卜2千克，用清水洗净以后，切成手指粗细的条状，放在阳光下晒干。准备适量清水加入食用盐和白糖以及十三香还有辣椒油以及味精等调味料入锅一起煮开，等它降温以后，放入干净的腌菜坛子中，再把晾晒好的萝卜干放在料汁中腌制，七到十天以后萝卜干就能腌好，取出可以直接吃。
2、香辣萝卜干
萝卜干还可以腌成香辣味的咸菜，在做的时候需要提前把萝卜制成萝卜干，然后再准备少量明矾和桂皮以及花椒粉，另外还要准备甘草和小茴香以及高粱酒，还有丁香等多种配料，把准备好的配料放在一起调匀，直接放在晒干的萝卜干中再加入适量辣椒粉调匀以后密封腌制，十天以后香辣爽口的萝卜干咸菜就能做好。
