【原文】非礼烹宰。
【解释】违背礼法烹宰牲畜。
【分析】《礼记》上说：‘天子无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕。’孟子说：‘七十者可以食肉矣。’因为圣人爱惜生命，不肯任意地灭绝物命，就算有时为了祭祀、为了宴客、为了养亲，才会猎杀禽兽，原本就是万不得已才会做这种事，并不是教人屈从于早晚的供给，满足自己的口腹之欲，而每天做杀生的事情。太上是慈悲的，在前面已经说过‘昆虫草木，犹不可伤’，现在为了对一般的人说法，不得不降一个层次，显示出‘非礼’两个字，这是很严谨地规范人，不可以超越这个范围的意思，这是圣人不得已的用心。《楞伽经》中说：‘若是所有人都不吃肉的话，也就没有人会去杀害众生了。’现在的人若无法做到全部断除肉食，暂且可以用渐进的方法除去自己的杀心，学习前人不吃四种肉的禁戒：第一、看见动物被杀，不吃；第二、听到动物被杀的声音，不吃；第三、专门为我而杀，不吃；第四、自己所养的，不吃。遵守这四种禁戒，则平常的饮食既可以不受到影响，而对于众生也可以算是没有杀害它们的意思。至于牛和狗，它们对人类有功劳，更是应该戒绝宰食它们的肉。如果能够这样做的话，那么非礼烹宰的情形，或许可以减少一些。
【故事一】江北地区有一个人射下一只雄雁，就把雄雁杀掉煮食。这时雌雁就飞来观看，不肯离去；而且还趁著锅盖打开时，飞身投入锅中，和雄雁一同被烹煮。江北地区的人听到了这件事，都非常感动，以后就不再吃雁了。当时的大诗人元好问，就将这两只雁子埋葬在一起，而且埋葬的地方就称为雁丘；而射雁的那个人，在雁子埋葬后不久就死了。
【故事二】滁州有一位屠夫，每次杀牛时都叫他的儿子在旁边，看他如何操刀宰杀，想以此传为家业。有一天屠夫在睡觉，儿子以为是一头牛，就拿著屠刀把他宰杀，还砍断了头。大家很惊讶地问他原因，儿子说：‘我看到的是牛，不是父亲！父亲曾经教我杀牛，现在看到牛在睡觉，我只是要试一试杀牛的手法罢了！’
