日常老和尚说：现在这个世界，是人类自己走向毁灭的路。只要稍稍改一改饮食习惯，就可以把眼前整个环境改变过来。这么简单，为什么大家做不到呢？这里边有两个原因，最大的是「无知」，大家并不知道，或者知道得不透彻。另外一个，是「习惯很强」，就像抽鸦片一样，抽鸦片的人也知道它的害处很大，但是，他就是戒不掉
俗话说：「民以食为天」，所以，饮食是一件大事。每个人都有选择吃什么的自由，荤素自便，不过，如果你知道口中咀嚼一块肉，会付出多少代价的时候，你就知道，吃──的确是大事，甚且攸关地球未来
全球暖化愈来愈严重。北极冰帽大面积融化，许多北极熊被困在浮冰上动弹不得，当脚下的冰也慢慢融化，牠们就会溺死。北极熊的存绝似乎跟遥远的亚热带台湾无关，但是，如果北极熊因为这样灭绝了，人类大概也没有多少好日子可过。
根据联合国政府间气候变迁小组（IPCC）的评估报告，2100年以前，海平面将上升18-59公分，许多岛屿国家只能任凭海水淹没。以马尔地夫为例，其平均国土仅高出海平面150公分，如今已经面临国土消失的严重威胁。
极地冰帽融化造成海平面上升，直接冲击岛国──台湾人能置身事外吗？有人认为，如果海平面慢慢上升，我们就逐渐迁移到高处去，就如同马尔地夫总统纳希德2008年上任后最迫切要做的事，便是对抗全球暖化，纳希德最坏的打算，就是向国外买土地来安置人民。
但事情没有那么简单，气候变迁另外一个效应，就是全球气候异常，干旱和暴雨这样极端现象会愈来愈频繁，且各种天灾的威力也会愈来愈强大。地球是一个生命共同体，我们又能逃到哪里去？
气候失控，抗暖已是全球共识。大家都在呼吁高度工业化国家应该要减少二氧化碳的排放，不过根据联合国粮农组织报告显示，全球排放二氧化碳最多的，竟然是畜牧业！例如，全球13亿5000万只牛群，所排放的二氧化碳，占全球总排放量的18%，远远超过汽车、飞机等二氧化碳的排放量。
这份报告也指出──牛屁和排泄物含100多种污染气体，其中氨排放量占全球总量2/3,而氨正是导致酸雨的原因；甲烷所造成的温室效应，是二氧化碳的23倍牛还消耗大量的水，牛分泌1公升牛奶要先消耗990公升的水。还有很多资料指出，70%热带雨林已遭砍伐，无数动植物绝迹，这绝大部分是畜牧业所致；全球70%可耕地用于生产玉米、大豆等饲料作物，而且，这些耕地因过度施用化肥与农药，已呈沙漠化或盐化；大量化肥与农药随着耕地表土流入水中，造成许多河川与海洋死亡，水中生物因而绝迹。
全球40%谷物，用于喂养经济动物，但是，16公斤的榖物仅能产出1公斤牛肉，等于浪费了15公斤的食物──为了种植饲料，于是大片森林被砍伐变成农地；而森林原有的造氧、涵水能力，却是农地无法取代。
地球「热透」，最好减碳的方式，就是──少吃肉。和美国前副总统高尔共同获得诺贝尔和平奖的联合国政府间气候变迁委员会主席帕乔里疾呼，肉是碳排放量高度密集的商品，个人最佳的减碳行动就是少吃肉。
环保署统计：一天不吃肉，每个人就能减少七公斤的碳排放量。
正如珍古德博士所言：「二次大战结束之后，农业运作的方式产生巨大改变为了生产肉，大量耗水、砍森林，造成物种灭绝。人、物种及地球，都是输家。」珍古德博士人称「黑猩猩之母」，当她看见森林大量被砍伐，她知道覆巢之下无完卵，地球遭到摧毁，黑猩猩也将无法生存，于是锲而不舍地追踪研究，得到的结果──地球永续发展的众多问题，其源头是人类的吃！所以她呼吁一定要改变现有的饮食习惯：「我们非这么做不可，因为我们处在人类历史的关键点上！」
如果不想成为「环境难民」，改变势在必行！现在世界各地不管是官方或者民间组织，都大力鼓吹少吃肉，也有人发起「周一无肉日」活动，许多好莱坞明星也表态相挺。
很多团体呼吁以定义较宽松的「蔬食」，来取代严格定义的「素食」，鼓励更多民众加入关心地球的行列。其实「素或蔬」都没关系，你可以一日素（蔬）、半日素（蔬）、一餐素（蔬），而且，台湾有着傲视全球的素食文化，举凡素食产品的多样化、素食餐厅的高密度，所以在台湾素食（蔬食）一点也不困难。
只要稍微改变一下饮食习惯，就可减缓地球环境恶化，何乐不为？
虽然吃什么，是个人自由，但是，如果你知道口中的一块肉，牵涉的范畴大到无法想象，那么，是否可以平心静气想一想，为了自己、为了家人，乃至为了后代子孙继续享有美好的生存空间，从现在起改变饮食习惯──少吃肉，甚至不吃肉！
