听别人的故事
悟自己的人生
当他们改变饮食后
给自己带来了什么样的收获呢？
她为什么在以肉食为主流饮食的时代，引领素食风潮？为什么不惜个人的舒适安逸而奔走世界各地大声疾呼？关于素食的好处，我们来听听全球公益组织“根与芽”创始人珍古道尔博士怎么说。让她逆转了家庭遗传病，开始美丽蜕变
韩李李是一位生机饮食者，环保艺术家、雕塑家，插画师，同时也是一名大学老师。她说：当你改变饮食，改变心，一切都变不一样！当你还在决定要不要开始吃素，已经有人通过素食战胜心魔。当你还在质疑素食的营养均衡，已经有人通过素食恢复健康。素食绝对不是逆袭人生的独木桥，但一定是优选路径。当你开始吃素后，你将收获许多惊喜。来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义者比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。
另外来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。哈佛大学科学家研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22%心脏病和70%中风的病发机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，专家曾长期做过一项心脏病病理研究，发现心脏病人要成功恢复健康，就必须全面改变饮食，即停止吃肉，改吃素食。要增强免疫力，第一个建议就是：每天至少吃5种蔬菜水果。素食更有免疫优势，研究发现，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍！也就是说，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。许多研究都显示，素食者更长寿。这不单纯是饮食的原因，素食还有利于形成更健康的生活形态。调查素食者与非素食者的生活形态后发现，素食者比荤食者不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。一般而言，素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和维他命，都是各种身体必需的养分。
素食素心，便是以蔬菜、瓜果为食，持柔软之本心，投入到素食活动中，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。 
