摘自网络
陕西小吃时也不断能用到丁香的，但许多好友肯建都不晓得丁香还分公母的。
丁香有公母之分，公丁香指的是没有开花的花蕾晒干后作为香料叫公丁香，母丁香指的是丁香的成熟果实晒干后作为香料运用叫母丁香，垂钓为何用公丁香，古代研讨标明，丁香含挥发油，油中次要含丁香油酸、乙酰丁香酸及丁香烯、甲茎正戊酮、甲基正庚酮、香荚兰醛等身分，具抑菌及驱虫影响，能够医治鱼的肠胃疾病，丁香也是天下名贵的香料动物。
公丁香
阴阳相生，一日有日夜之分，鸟兽有牝牡之别。按此，丁香有公母之分，仿佛也不在意料以外。但丁香的公母的区分，并不是根据性此外差别，而是基于外形的辨别赋名。
公丁香、母丁香，实质上是丁香花在差此外发育阶段的产品。丁香未开放的花蕾，被称之为公丁香。因其圆头细身，形似钉子，故而又有丁子香的美称。而丁香成熟的果实，则被称之为母丁香，圆腹大肚，在外观上确实契合母性的特性。西安唯典培训小吃时普通用的是公丁香。
母丁香
公丁香、母丁香因芬芳精油身分及含量的差别，在香气上呈现出比拟大的差别。公丁香芬芳走窜，直冲鼻端，辛烈而直白，深具男性的伟力；母丁香气味纡徐，缓入心肺，低调而幽玄，更具女性的婉约。经火炙后，公丁香会分发清冷略辛的气味，母丁香则更显现酸甜的神韵。
小编通知您，不管公丁香，仍是母丁香，无论是制香仍是用在餐饮，在运用中都要推敲用量。丁香的用量需掌控在一个较低的比例。缘由有二：其一，丁香含有较为丰厚的油脂，熄灭易呈现浓重的焦糊味；其二，丁香气味浓重，含量一高，则会剥夺他味，有鹊巢鸠占之嫌。
丁香花
虽是一物的差别阶段，但二者已然具有差此外芬芳神韵，而不仅仅是浓淡的差别。按此，能够判定为两味差此外香材，正如丁香与丁香皮二者不成互相替换。
从入药的角度，公丁香的药力更足，入药的大部分都是公丁香。而还有一个名字：就是赫赫有名的香料“鸡舌香”。
公丁香与母丁香区分：公丁香
别号：丁子香、分割香、公丁香、雄丁香
药用部位：花蕾
药材性状：本品略呈研棒状，长l～2cm。花冠圆球形，直径0.3～0.5cm，花瓣4，复瓦状抱合，棕褐色至褐黄色，花瓣内为雄蕊和花柱，搓碎后可见浩瀚黄色细粒状的花药。萼筒圆柱状，略扁，有的稍蜿蜒，长0.7～1.4cm，直径0.3～0.6cm，红棕色或棕褐色，上部有4枚三角状的萼片，十字状分隔。质坚固，富油性。气芬芳浓重，味辛辣、有麻舌感。
种植要点：
产地：海南各省均产
采收加工：花蕾由绿色转红时采摘。晒干。
隧道沿革：
性味归经：温；辛；归脾、胃、肺、肾经
功用主治：温中降逆，补肾助阳。用于脾胃虚寒，呃逆吐逆，食少吐泻，亲信冷痛，肾虚阳痿。
母丁香
别号：鸡舌香、雌丁香
药用部位：果实
药材性状：枯燥果实呈卵圆形或卵形，长约2～3cm，直径约0.6～1cm。表面呈褐色或带有土白色粉末，粗拙，多细皱纹，上端宿萼有4裂片。质坚脆，破之常纵裂为2瓣，内藏多数种子。气微香，味辛辣。
隧道沿革：
性味归经：温；辛；归脾、胃、肺、肾经
功用主治：温中散寒。用于暴心气痛，胃寒呕逆，风冷齿痛，牙宣，口臭，妇人阴冷，小儿疝气。
忌讳：
不宜与郁金同用。热病及阴虚内热者忌服。区分是公丁香侧重在降逆，母丁香侧重于散寒。
提及丁香，有个小故事：东汉恒帝时，有一名侍中名叫刁存，年岁挺大了，有口臭。一天，汉恒帝赏给刁存一个状如钉子的工具，命他含到嘴里。刁存不知何物，惊骇中只好服从，进口后又觉味辛刺口，便以为是天子赐死的毒药。
他没敢立刻咽下，上班后便仓猝回家与家人死别。此时，恰恰有同事来访，觉得此事有些奇异，便让刁存把“毒药”吐出来看看。刁存吐出后，却闻到一股浓重的香气。好友察看后，认出这不是什么毒药，而是一枚上等的丁香，是皇上的出格赏赐。虚惊一场，遂成笑谈。
曹操送诸葛亮丁香：丁香味辛，性温；归脾、胃、肾经。善于医治打嗝、因消化不良惹起的腹胀、腹泻、吐逆、口臭等症，对罕见的牙痛、口腔溃疡也有帮助。丁香被趣成为“古人的口香糖”。
据《三曹集》纪录，一代枭雄曹操有一次将丁香经心包装起来，并修书一封写道：“今奉丁香五斤，以表微意。”马上遣使者把香送到千里以外的孔明军中。岂非是调侃孔明师长教师口臭吗？非也。
早在蔡质编写的《汉官仪》中，便纪录了事先一项大雅的宫庭礼节规则，尚书郎要“含丁香伏奏事”。
这阐明，口含丁香已成为一项宫庭礼节轨制，厥后便衍变成了在野为官、面君议政的一种意味。那末曹操向诸葛亮送丁香，就能够了解为一种表示：我曹操期望能和你诸葛亮一同口含丁香，同朝为官。是向诸葛亮示好，以表招贤纳士之意。
丁香能当调料，还能当香料除去药用，丁香仍是一味很赞的调料。在我国常作为烹制风味菜肴、卤菜及酱腌菜的辅料，也是五香粉和咖喱粉的质料之一。
丁香因为有特别的香气，是一种很罕见的香料，能够用来制造线香、锥香和香囊。
自古至今，香都十分具有诗意。早有南朝文人作《雪赋》道：“携才子兮披重幄，援绮衾兮坐芳褥。燎薰炉兮炳明烛，酌桂酒兮扬清曲。”好一幅雪夜暖帐、才子熏香的场景。 “红袖添香伴念书”构成了一道浪漫景色。
便宜丁香口香糖春光明媚，满街的丁香，你也来入手制造一份能令唇齿生香的口香糖吧！附送一些采摘本领和制造贴士：
1、步调：当丁香花蕾由淡绿色变成暗白色时，把花序从基部摘下，采收后，将丁香花蕾，摘净杂物置于阳光下晾晒，为了充沛枯燥，铺放的花蕾不成堆得太厚，并且要按时翻动。气候阴沉时普通晒3-4天便可。
2、贮藏：将干品花蕾装在枯燥无菌的塑料袋内，密封，以包管不会令气味流失。宜在30℃以下保管，置枯燥处，避光保管，需求时，随时掏出运用。
3、贴士：丁香芬芳气激烈，味辛，有麻舌感。采摘时以个大、丰满、鲜紫棕色、香气激烈、油多者为佳。
丁香妙用小方1、口臭：干丁香花放入杯中，用滚水冲泡，盖紧杯盏，温浸半晌后漱口。或取鲜（公）丁香2-3朵，洗净，放进口中品味后吐出。
2、胃寒胀气：丁香3克，柿蒡6克，水煎服；或公丁香3克，桔皮9克，水煎服，有减缓腹部气胀、加强消化才能的成效。
3、治手足癣：丁香15克。参加70％酒精至100毫升，浸48小时后去渣，逐日外搽患处3次。
4、口舌生疮：丁香研为细末，用棉裹好含在嘴里，或以温水，逐日漱口1-2次。
5、留意：丁香属于香辛料，阴虚质、干冷质体质者应少服；热病、有内热者、妊妇应忌服，可别说西安唯陕西小吃培训中心的小编没通知您，不外假如吃点卤肉里面的丁香含量很少的，就不必担忧了，只要不沏茶喝就行！
