素易购精选全球纯素好物
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您可能听说过
像Memphis Meats
这样的实验室培植肉类公司，
他们制造出完美的肉类替代品
满足人类对肉的需求而不再需要伤害动物。
然而相比肉类
消耗量同样巨大的奶酪
却一直没有更真实的完美替代品。
特别是西方饮食严重依赖奶酪
而纯素奶酪并不能满足大部分消费者。
最近，
一家名为New Culture的新西兰创业公司
正致力研究没有奶的实验室培植奶酪！
该公司的目标就是要
消除人们对传统乳制奶酪的依赖！
这款新产品不仅可以媲美传统的乳制奶酪，
而且会更好吃。
据新西兰先驱报报导，
该公司创办人Matt Gibson的下一步行动
是要募集150万美元，
将用来建立量产生产流程，
并扩大他的团队。
Gibson表示，
通过与素食者和弹性素食者的交谈，
他发现阻止他们成为素食者的第一件事
就是奶酪。
人们有渴望品尝美味纯素奶酪的需求，
不过现在这种需求还没有得到真正满足，
这些有意识的消费者和植物性消费者
将是该公司的重点市场。
未来他们希望以纯素奶酪
占领主流乳制品消费市场，
与目前的乳制品奶酪相比，
纯素奶酪在口感和功能上都更好。
目前该研究正在IndieBio孵化，
IndieBio是世界上最大的生物技术加速器项目，
之前曾支持Memphis Meats，
Finless Foods等。
首席执行官兼新文化创始人的Matt Gibson
告诉Digital Trends ：
“与奶制品相比，
我们希望制作出味道，结构和功能
都更好的美味素食奶酪，
这将是一款更健康，更具可持续性
且能够被所有人享用的植物基产品。
我们相信只用植物就可以做出
创新性的乳制替代品。
而传统奶酪中最关键的成分是酪蛋白，
而我们的研究是在没有牛奶的情况下
利用微生物技术持续地制造酪蛋白。
这个有点类似于
Impossible Burger的血红素蛋白。“
将这些蛋白质与基于植物的脂质
和糖混合产生了奶酪。
除了口感与普通乳制品奶酪十分接近外，
Gibson还表示，
他们的产品优点还包括不含胆固醇和乳糖。
该公司的第一款产品
将是新鲜的纯素莫扎里拉奶酪。
Gibson称：
“公司目前还处于早期发展阶段，
在我们今年关闭实验室后，
将建立一个规范化的量产生产过程，
并规模化生产植物基奶酪。
我们希望这款产品可以满足素食消费者，
还可以给一般消费者更健康的食物选择。“
全球暖化，森林砍伐，海平面上升...
都与畜牧业有着千丝万缕的联系
为了挽救地球危机，
也拯救更多动物免受苦难
才有了这次空前的食物***
从细胞培植肉到植物基奶酪
从实验室培植鱼肉再到生物培植虾
我们有理由相信植物基
必然是未来的发展趋势！
[END]
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