调查报告显示芬兰人吃肉创新低，政府推动下植物性饮食正在逐渐成为主流饮食方式！

素易购GoVegan 2020-10-20 07:00

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一份最新研究发现

芬兰人正以许多植物性食品来取代

以往吃肉的饮食习惯。

根据芬兰自然资源协会(Natural Resources Institute Finland)在今年六月发表的营养均衡报告中显示，去年芬兰每人大约吃掉80公斤的肉类，比上一年还少了1.8%。虽然从2018年开始，禽类消费量增加近4%，但猪肉平均消费却减少5%。而2019年每人食用牛肉的数量也下滑约0.5公斤。

根据该报告显示，芬兰人牛奶消费力也在衰退。与2018年相比牛奶消费量减少约5%。而优格、起司、奶油，和牛油等乳制品的消费量同样也下滑。研究更透露与2019年比较，芬兰喝牛奶和羊奶的人也减少了4%。

芬兰一家应用经济研究机构(Pellervo Economic Research)也提出类似的报告，显示去年(2019)植物性饮食在芬兰越来越流行。该机构表示由于消费者对健康的重视和环境意识提高，进而影响其购买决策，造成蔬果的销售量激增。

相对的植物性食品消费力在芬兰大大提升。在报告中发现芬兰人开始多吃蔬菜和像柑橘类的新鲜水果，每人平均的蔬果摄取量得到了小幅提升。

赫尔辛基大学食品文化教授玛丽•尼瓦告诉赫尔辛基时报说：「民众基于对环境的关心，减少购买动物性产品。」

与2018年相比，2019年燕麦销售量激增了30%，这可能和芬兰人以燕麦制品来代替肉类有关。

尼瓦表示新冠病毒对人们购物的方式有很大的影响。她补充道：「会有这样的变化，一方面是大家也许想找相对安心的肉类替代品；另一方面，可能是因为在家的时间变多了，可以尝试新的食物体验。」

在芬兰，人们对植物饮食需求的增加，不仅是因为疫情影响下对肉类安全的担忧，还少不了政府的推动。

为了鼓励更多人购买植物食品，减少肉类消耗，芬兰赫尔辛基市政府特别为市民开发的一款名为“思考可持续”（Think Sustainability）的APP。

通过这款APP，市民可以在芬兰首都找到纯素菜单及可持性的生活用品。为了得到此服务的推荐，餐馆必须提供至少一种营养均衡的纯素选项(只有炸薯条是不行的)，并且要突出菜肴使用了当地的有机蔬菜。

资深专家Satu Lahteenoja在“思考可持续”网站的一份声明中说道:“对碳足迹产生最大影响的是纯素饮食，奶酪的碳足迹接近肉类。”

网站上的特色餐厅之一是高级纯素汉堡连锁店Bun2Bun。去年年底，Bun2Bun决定将所有动物产品从菜单上删除，改为纯素菜单，成为芬兰首家纯素汉堡连锁店，这在芬兰成了新闻头条。现在，Bun2Bun提供的不是牛肉汉堡，而是“流血”的纯素汉堡。

这家连锁店采用Beyond Meat 的纯素肉饼和非乳制品调味品，这向其他企业传递了这样一个信息：纯素菜单既简单又有益。“作为一名企业家，我也需要为环境尽自己的一份力量，将餐厅转为纯素餐厅是实现更大目标所迈出的一小步。Bun2Bun目前提供四种纯素汉堡，最重要的是，做这些汉堡的过程中没有动物受到伤害”。Bun2Bun执行官Pertti Kallioinen告诉当地媒体。