素食主义的文化历史知多少
随着西汉豆腐的出现，中国的素食主义发展到了一个新的高度。淮南豆腐的发明者刘安，被一些素食主义者称为“对素食主义做出杰出贡献的古人”。这也许有点戏谑，但真正把素食作为全民运动的，却是南朝的梁武皇帝。梁武帝萧衍（公元464-549年）是一位非常虔诚的佛教徒。他深受大乘佛教菩萨的仁爱思想所打动，积极倡导素食主义。公元511年，颁布了《断酒断肉》一文，禁止僧尼吃肉。他认为，佛教弟子不仅要禁食，而且要禁食可能影响清心的所谓“小五肉”或“五心”。在此之前，佛门弟子可以吃“五净”（即不见杀戮，听不见杀戮之声，不为我杀人，自尽，残鸟）。此后，素食主义成为汉学佛教最明显的特征。因此，当我们在中国谈论素食时，我们必须把它与斋戒和念佛联系起来。
在宋代，有许多关于中国古代人吃素传统的古籍记载。据《东京梦华路》、《孟良路》记载，北宋汴梁、南宋临安已有专门经营素食的餐馆。林红《山甲清宫》记载的100多种食物中，大部分都是素食者，首次记录到具有中国特色的仿肉素：假炸鱼、生肉夹、素蒸鸡等。
再到元、明、清，随着我国饮食文化的日益丰富，蔬菜菜越来越多地被记载在各种书籍中。清末薛宝臣的《素食谈话》记载了200多种素食主义，大大超过了前一代，将中国传统素食文化提升到了一个新的高度。
近代，中国之父孙中山是倡导素食主义的先驱。孙中山早年因革命劳苦的生活，患上了严重的胃溃疡。之后，他在医生的建议下改变了饮食习惯。于是，出现了“停肉治胃病”的“病人自述”。孙中山早年行医，对营养和健康了如指掌。后来，他把素食主义与革命联系起来，并把提倡吃豆腐列入建国方略。在台湾，孙中山先生被选为素食主义者的偶像。
