甜菜根，藜科、甜菜属二年生草本。由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，也被称为火焰菜。
甜菜根的食用历史悠久，更是近年来是一种炙手可热的生机饮食材料。研究发现甜菜根具有抗癌防癌功效，甜菜根也是因此而闻名。
但甜菜还有许多功效作用可能是你不知道的，今天就来盘点一下其貌不扬的甜菜根的功效与作用吧。
No.1
抗癌
甜菜根具有抗癌的作用，这主要得益 于甜菜根中的特殊红色素——β-花青苷。β-花青苷是一种极佳的抗癌抗氧化剂，可有效抑制癌细胞的生成，提高机体免疫力，因此甜菜根能发挥抗癌功效。
No.2
降血脂
甜菜根中富含膳食纤维，能有效阻止机体胆固醇的吸收，减低血液胆固醇浓度，起到降脂消脂的作用。铜，铁，锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出。因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平，保护血管。
No.3
降血压
甜菜根中含有一种有机硝酸盐，有降血压的作用。这种硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环。适合于高血压患者食用，可起降压之效。
No.4
防治心脏病
甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质。它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素，从而降低心脏病的发生率，辅助治疗心脏病。常吃甜菜根，补充甜菜苷，防治心脏病。
No.5
保护肝胆健康
甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源，它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质，可以排出肠胃内的酸性废物。能使我们的肝细胞活跃起来，确保输送胆汁的管道畅通。还可辅助治疗一些肝胆疾病，常吃甜菜根有效保护肝胆健康。
No.6
排便促消化
甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱，可以给人体补充盐酸。这些盐酸与胃液成分相近，对帮助消化有好处。
甜菜根膳食纤维含量丰富，适量食用能促进肠胃蠕动，可以帮助机体排出垃圾毒素，防治便秘。因此甜菜根有促排便，促消化的作用。
No.7
推荐甜菜根食谱
甜菜泥
-材 料-
甜菜根2-3个，苹果1个
水少量，柠檬半个
姜一片，胡萝卜200g
-做 法-
1.准备好食材，洗净去皮切块
2.所有食材放入破壁机
3. 甜菜根铺最上面
4.选择果蔬汁键运行至结束倒出即可
糖醋甜菜根
-材 料-
甜菜根1只、白醋若干
盐少许、辣椒酱少许
-做 法-
1.甜菜根去皮，切丝入大碗
2.白醋淹没整个甜菜根，加盐和辣椒酱
3.放冰箱2-3天后即可食用
图文| 缘豆儿
胡萝卜甜菜根沙拉
-材 料-
甜菜根1个、胡萝卜半根
白芝麻、花生仁
香菜食盐、植物油
陈醋、黑胡椒粉
-做 法-
1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎
2.花生仁烤5分钟去外皮
3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油
4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀
5.倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可
图文| Chef_Chris
炖甜菜根与紫甘蓝
-材 料-
大甜菜根3个、紫甘蓝
辣椒、石榴汁2杯
盐1勺半、橄榄油2汤匙
香叶 2片、红糖半杯
-做 法-
1. 甜菜根削皮并切成丁，紫甘蓝切小厚片，辣椒切条
2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里，中火油煎，直到它们开始熟了（大约10分钟）。
3. 放入甘蓝，再中火油煎5分钟，并不断搅拌。
4. 再放入其余食材，加热至沸腾，减小火，慢炖。盖上盖子，煮到甘蓝熟透（大约45分钟）。
5.拣出香叶，尝一下，如果口味偏甜，可以多加点红糖。如果喜酸，可以加一勺的醋。色香味俱全，享用吧
图文 | will121
甜菜根浓汤
-材 料-
甜菜根半个、土豆小个1个
芹菜1根、椰汁250毫升
橄榄油、盐、黑胡椒粒适量
-做 法-
1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段
2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀
3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了
4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味
5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了
图文 | 桃子素食厨房
甜菜豆腐羹
-材 料-
内酯豆腐一盒半、香菇三朵
甜菜根一块、玉米粒适量
青豌豆、香油、盐适量
-做 法-
1.内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块
2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上
3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油
4. 放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出
5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可
图文| 大润小厨
甜菜根意面
-材 料-
甜菜根半个、椰酱20克
橄榄油5克、盐2克
胡椒粉1克、杏仁15粒
亚麻籽油10克、青柠檬半个
-做 法-
1.锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用
2. 甜菜根去皮，切小块， 与烤香的杏仁，放入破壁机
3. 挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸
4.搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开
5.关火，最后把意粉加入捞伴即可
6. 甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香， 天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！
图文| 一日五餐辅食
甜菜根饭团
-材 料-
熟米饭120克、荠菜20克
甜菜根50克、白芝麻少量
海苔2片、沙拉酱适量
寿司醋10克
-做 法-
1.甜菜根切片，上锅蒸15分钟
2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥
3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀
4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。
5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。
6.摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。
7.饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了
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