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3道纯素创意西式小食,对生命饱含爱意的食谱

素食营养师

今天给大家分享《素味西餐》中3道西式餐前小食食谱。


这是一本素味食谱类的书籍,人人皆可烹饪的好味快手料理,是杜林(Yoli)女士的50款创意美食集合让每个人都能享受到素食的美味,就是旨让不爱吃素食的人也能爱上素食,让爱好素食的人能更加幸福。

 

我们今天主要和大家分享两部分内容:

 1. 饮食里的疗愈哲学;

 2. 3款快手小食;

悦性、清静的饮食观

有关素食和健康的问题,现代医学已经完全推翻20年前认为素食会引起蛋白质不够的理论,事实上,许多豆子之中富含的植物蛋白比动物蛋白更容易被人体吸收和转化。

污染严重的今天,动物性饮食的毒素积累是植物的百倍至千倍。

古印度的上主奎师那在《薄伽梵歌》中送给世人健康快乐的饮食良方——悦性饮食。从这个角度出发,食物被定义成三种类型:悦性、变性和惰性。

   

悦性食物

悦性的食物包括有机水果、全谷物、蔬菜(除了五辛)、豆类、坚果、温和天然的香料、草药、适量的有机茶。悦性食物容易消化,不易堆积尿酸和毒素,经常食用悦性食物可以帮助我们产生自我肯定和认识,稳定情绪,保持喜悦。


变性食物

变性食物是在现有的食物种类中占比最多的一种,包括咖啡、浓茶、巧克力、碳酸饮料、泡菜、精米精面、膨化食品、糖果。经常食用变性食物会导致不安的动作和激动的情绪,无法进行自我控制,也无法达到安定的情绪,而我们的下一代,往往都过多的摄入了变性食物。

惰性食物

惰性食物包括所有的肉类、鱼类、蛋类、五辛、烟、酒、味精、麻醉药品以及陈旧腐败或放置很久的食物。惰性食物会让我们的身体和心灵完全受到欲望的支配,同时会导致身体倦怠,抵抗力和免疫力下降。

好啦,现在我们来给大家介绍几款在《素味西餐》里面既好吃又好看的快手小食,不要流口水哦...

在餐厅,我可以吃到不同的开胃菜和配菜,其实有一些是非常容易在家操作的,这些食谱可以让您在准备家宴时多一份精致。无论是正式的套餐,或是随意的自助式菜肴,都能让您的宾客或亲朋打开味蕾。

 牛油果塔塔

这款前菜好吃的秘诀还是适时。夏日里从枝头摘下的成熟番茄,搭配刚好成熟的牛油果,配上玉米片或者苏打饼干,成就了无论如何也很难拒绝的一道前菜。

    步骤:

    A 牛油果 1个去皮切丁,1个压成泥,与番茄丁和酸黄瓜丁混合。

    B 混合所有材料,搅拌均匀,混入材料A 和B,轻轻搅拌均匀后,用直径为6.5cm 的圆形模具定型装盘。

    C 以微型芽苗装饰。

杏鲍菇小茄串

熟透的樱桃番茄经过炙烤后有一种令人惊讶的甜润感,裹上薄薄一层杏鲍菇,搭配青酱,就是宴会上很受欢迎的小食。

 

    步骤:

    A

    1. 把樱桃番茄放在杏鲍菇里面卷起,用牙签插入固定,重复上述步骤,串成4 串。

    2. 用刷子在番茄串上刷上橄榄油,放入预热到210℃的烤箱烤6 分钟,然后撒上适量海盐和黑胡椒。

    B 盘子内摆放上杏鲍菇小茄串,淋上适量青酱,冷热皆宜。

 

芦笋春卷

我们喜欢芦笋炸过之后脆脆的口感,所以只裹上薄薄一层春卷皮,快速油炸,锁住芦笋的鲜甜。

    步骤:

    A 混合所有食材,搅拌均匀,制成塔塔酱备用。

    B 根据春卷皮大小,把芦笋切成适当的长度, 比春卷皮直径长约1.5cm。然后用春卷皮裹住芦笋(春卷皮只裹一层),切去多余部分,放入油温在180℃左右的油中炸1 分钟。取出,用厨房纸吸去多余油分,配上塔塔酱一同享用。


 

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