古时，豆腐就极具盛名，是我国的国粹。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。据传，豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，具有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。
豆腐营养价值高，有高蛋白、低脂肪，降血压、降血脂、降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
豆腐——中国豆腐
在我国，豆腐是个很平价的美食，无论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。两千多年来，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
材 料：
青菜，北豆腐，生姜，油，盐
步 骤：
1、豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。
2、小白菜洗干净，从中间切一刀，姜切丝。
3、锅内多放些油，放入豆腐，煎到两面金黄，表皮微微褶皱即可。
4、姜爆香，放入小青菜翻炒，半分钟即可。
5、半分钟后放入煎好的豆腐，翻炒均匀，调味。
6、出锅前淋上点麻油，色泽更油亮，味道更香。
材 料：
黄豆90克，水1100ml，葡萄糖内酯2g，油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，姜适量
步 骤：
1、黄豆90克提前一夜泡发好。
2、倒入豆浆机内加入1100ml的水。
3、插上电按正常煮豆浆煮好。
4、煮好的豆浆过滤出豆渣。
5、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
6、1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
7、然后倒入盒子内静止20分钟。
8、锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。
材 料：
西芹50克，千张50克，胡萝卜少许，植物油1勺，盐1勺，味全高鲜少许，酱油少许
步 骤：
1、西芹洗净，切段。千张冲洗一下，切宽条，用热水焯一下，沥净水份备用
2、热锅热油，下少许胡萝卜碎翻炒
3、下西芹和少许盐，翻炒片刻
4、下千张，滴少许酱油和味全高鲜，炒匀即可
材 料：
冻豆腐500克，姜适量，红辣椒适量，香菜1棵，八角1个，盐适量
步 骤：
1、将冻豆腐水中解冻
2、沥干水分后切成大小相同的块
3、姜切细丝
4、鲜红辣椒切小圈，香菜切段
5、锅中热油放八角，爆香姜丝
6、再放入红辣椒煸香
7、切好的豆腐码入锅中
8、微火煎至两面金黄
9、加盐调味炒匀
10、出锅前撒入香菜段即可
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文章来源：大象抱朴EV
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