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金汤藜麦秋葵 | 麻辣百页丝

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金汤藜麦秋葵


原料:秋葵、藜麦、山药、南瓜汁、素上汤

调料:盐、磨菇精、生粉水、香油

做法:

秋葵洗净切圈,藜麦洗净加水煮熟备用

山药洗净去皮切片,放入蒸笼蒸熟取出,趁热压成泥,调入少许盐拌匀,做成球状,如图贴上秋葵圈,放入蒸笼蒸两分钟取出

起锅加入半勺素上汤,加入藜麦、南瓜汁,调入适量盐、磨菇精,勾薄芡淋上几滴香油,出锅浇在秋葵球上即可。

麻辣百页丝

材料:

百页丝300g.青、紅辣椒适量,麻辣油适量、盐1小匙、香菇精半小匙。

做法:

百页丝先用熱水煮過,捞起沥干备用。

青、紅辣椒斜切,用麻油先稍微爆香,然后关火,再把百頁絲倒入,取自己適合的麻辣油加入,用铲子拌勻盛盘,即是一道勁爆的麻辣百頁丝,加上香菜更可口。

麻辣油製作方法:
花椒15公克,八角20公克,老姜80公克,粗辣椒粉80公克,沙拉油250㏄,盐適量,香菇精适量

將沙拉油及花椒、八角、老姜片倒入鍋中以小火加熱

另取一個鍋子,倒入辣椒粉、盐、及香菇精一起拌炒均勻備用

待作法1鍋內的油慢慢加熱至老姜片微焦黃,即可关火,並將鍋內的老姜片、花椒、和八角捞出

將作法3的熱油緩緩倒入作法2的鍋中即完成,待涼后裝罐。

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