李奥那度迪卡普里奥
广受欢迎的《泰坦尼克号》男主角和青春偶像，大家可能还不知道他是一个素食者。他热爱动物，特别是鲸鱼和海豚；并且拒绝穿戴动物制品的服饰。
达芬奇
人的确是禽兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其它生灵的死而生活。我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。
鄙视生命的人，不配拥有生命。
伏尔泰
如果它们会说话，我们还敢杀它们吗？
乔治.萧伯纳(1850--1950)
剧作家乔治.萧伯纳茹素终生，有一回因足裸扭伤躺在床上，医生指示要他吃肉，他的回答是：宁可死去，也不愿让他的肚子成为动物的坟墓。
动物是我的朋友...我不吃我的朋友。
这是非常不幸的！不仅仅是因为动物的死亡与痛苦，而是人们毫无疑义地压抑了自己的高尚情操同情万物生灵就象同情自己一样。也就是说，他们通过伤害自己的情感而使自己变得残忍。
不是我看起来年轻，我的容貌与年龄相仿，只是其他人看起来比实际年龄老罢了。吃尸体的人便是这样，还能期望他们怎么样呢？
托尔斯泰
当我们自己还是被杀动物的活坟墓时，我们还能期望世上会有什么理想的情况呢？
只要有屠场，就会有战场！
不久前我跟一个退役士兵，屠夫聊天，我说屠宰是件憾事，他对此大为惊讶，他说通常情况下它们的命运都是被注定了的。但是后来他赞同我的观点:特别是那些安闲，温顺的牛。它们向你走过来，可怜的动物！它们信任你。我实在是卑鄙呀！
这真是可怕！不仅是动物的苦难和夭折，更重要的是，一个人不必要地压抑他自己最高等的精神力量--对象他一样的生命的同情和怜悯--违背他自己的感情去做残忍的事。不杀害生命的指令扎根在人类的心灵，是多么的深厚呵！
有一次，几辆运货马车去西尔埔夫附近的森林运木材，我搭便车，我们从莫斯科出发。我乘第一辆车，车夫强壮，红润，粗俗，显然有些醉。进一个村子时，我们看到一只精心喂养的粉红色的猪被拖到第一家院子里去屠宰。猪可怕地嚎叫着，就象人在叫一样。正在我们经过时他们开始杀。一人用刀子割开猪的喉咙。猪叫得更惨了，挣脱了那几个人，浑身是血地逃开。
我有些近视看不清楚，只看到猪类似人的粉红色身体，听到它绝望地惨叫。车夫看得真切。他们捉住那只猪，把它打倒，割断它的喉咙。当嚎叫声停止了，车夫忍不住叹息，人真的就不能想一想这种事吗？他说。
人性强烈地厌恶一切屠杀。但是受榜样的影响，受贪婪的丛恿，受上帝允许这样的谎言的欺骗，所有这些形成了习惯，人类完全丧失了他的同情心。
我只想说，符合特定规则的有益的行为，对一个美好的生活是不可或缺的。如果一个人对美好生活的向往是认真的话，这个向往会产生一系列结果。在这个系列中，首要的美德，首先必须达到的是自制，自我约束。一个人要学会自制就要遵循系列原则，第一件事就是食物控制。如果他寻求一个美好的生活，他是认真的严肃的，那么他要做的第一件事就是戒绝他所习惯的肉食，因为，说人类的同情心这种肉食激发起来的同情心是无关紧要的，这种说法明明白白是不道德的，与这种说法相应的行为屠杀，是与人类的道德品性相违背的。
对那些努力用自己的生命在地球上建造上帝的天国的人们，这个改变会带来特殊的喜悦。不仅素食本身就是通向天国的重要步骤，也因为它是一个信号，表明人类对完美道德的向往，是认真严肃的，因此遵循他内在天性的不可抗拒的指令，从第一步做起。
一个人不可能不对此心生喜悦。就好象一个人，欲再上一层楼，满墙乱爬徒劳无益地挣扎之后，最终爬上了上楼的第一层台阶，看清楚了除开这个台阶别无他路，他满心欢喜一样。
托马斯爱迪生 《哈帕斯杂志》
非暴力引领我们达至最高的道德规范，这是所有进化的目标。除非我们停止伤害其他一切生命，我们仍然只是些野蛮人。
爱因斯坦
我认为，素食，仅从对人性情上的改变来看，对人类就有相当好的利益。所以，素食对人类很吉祥。
圣雄甘地
我确实觉得，人类要提升精神生活，必须停止为满足口欲而屠杀动物的行为。
吴努
世界和平，或任何其它形式的和平，主要决定于人的思想观念。素食主义是一种能为我们带来和平的正确思想观念...素食主义指引了一个更好的生活方式，素食的普及的有利于建立一个更好，更公正及更和平的共同社会。
梭罗
相信在今后人类不断进化的过程中，必定会逐渐弃绝食肉的的恶习。
毕达哥拉斯
我的朋友们，不要让罪恶的食物玷污你们的身体...只有畜牲才用肉来满足自己的胃口。甚至不是所有的畜牲都这样啊！牛，马，羊等都吃草维生。
玛奴（印度教规创始人）
人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！
