春天到了，又到了吃野菜的季节。
鱼腥草，学名蕺菜（houttuyniacordatathunb）是一种营养价值较高的蔬菜，是野菜的抗癌明星，它对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。 据报道，日本人对鱼腥草特别推崇，称之为仙药。还出了一本《鱼腥草治百病》的专著。介绍了日本人用鱼腥草治疗各种疾病的经验。现代实验研究表明，鱼腥草含有丰富的黄酮成分，能保持血管柔软，可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病等。坚持喝鱼腥草花茶还能治风湿性关节肿痛、过敏性鼻炎等。
鱼腥草除了药用价值外，也具食用价值，南方的不少高档饭店在盛筵上用它来凉拌、炒烹、做汤，成为开胃爽口、风味独特的野蔬。
鱼腥草全株可以食用.其主要食用方法介绍如下：
1、凉拌：将新鲜鱼腥草洗净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。
2、把鱼腥草全株挖出洗净后加食盐稍加腌渍，挤去水分，蘸酱或加调味品凉拌食用。
3、选择幼嫩茎叶用热水稍煮后捞出，作汤或作馅。
4、煮粥：将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
5、泡茶：将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。
6、此外，还可在炖素肉汤（大豆蛋白、魔芋制品）、煮面时放适量鱼腥草同服。
