优质香菇肉厚,菇盖边缘向内卷成铜锣形,菇的盖面无皱褶,有明显裂纹或花斑,菌褶呈米黄色或白色,菌柄不超过菌盖直径的一半。
一般情况下,香菇应有其独特的清香,无腐烂、发霉气味。
用手捏整个香菇,菇柄有坚硬感,松手后菇伞马上膨松如故,就是好香菇。
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