吃素是一种理性的、智慧的选择，吃素不仅是世界范围内的饮食新风尚，素食所倡导的环保利生、圣者之仁，更是顺应了中华传统文化的精神，有利于解决人类当前所面临的生态危机、环保危机。
为什么那么多人选择吃素?
1素食安全、健康、卫生
现代研究表明，素食可以提供人体所需的营养及微量元素，相比而言，素食更加安全、健康和卫生。
作为肉类来源的动物，现在都是集中、规模化饲养，除转基因饲料外，为促进动物生长、避免动物生病掉膘，违规使用激素的情况常见诸报端。
即使是一家人，有人生病感冒了，我们都会把他用过的碗筷隔离。但是在食用动物肉的时候，你不能保证这些动物没有生病，甚至携带癌细胞。
2素食长养道德、更加环保护地球
中国古语云“父母是有形之天地，天地是无形之父母”，那些同长于天地之间的动物，其实都是我们的兄弟姐妹，啖其肉，于心何忍?所以孟子也说“君子远庖厨”，圣者仁也，不忍见闻这屠杀之声、夺命之景啊。
前段时间有个红遍网络的视频，两三岁的小男孩坚持“狼吃草”，“狼不吃羊”，“羊会疼”。“人之初，性本善”，小孩子的善良天性值得我们大人深思。所以吃素是一个仁道的选择、悲悯的选择。
养殖动物需要大量的饲料，造成对地球、对生态系统的沉重负荷，吃素的人越多，地球的负担越小，就越能改善我们的生存环境。
3吃素提高人的生命境界
从佛教，特别是菩提心的角度上说，吃众生肉者灭大悲心、灭菩提种。一个吃众生肉的人，悲心会有所减损，会损毁自己的菩提之种。
弥勒菩萨于久远劫前，曾有一世在深山中修行，冰天雪地，饥寒交迫，他找来干柴烤火。这时有只鸽子，非常佩服这样的修行者，它投入火中，献身给这位修行者吃。
弥勒菩萨很受感动，“鸽子也是生命，但为了供养我，它能舍去自己的生命，我又怎能忍心为了自己活命而吃它的肉呢?”所以弥勒菩萨就发誓：“我生生世世宁死不吃众生肉!”大慈弥勒就从这个典故中来。
中华素食文化源远流长
在中国的传统文化中，吃素是欢天喜地的事情，是天下最吉祥的事情。
我小时候，每年快要过春节的时候，腊月二十八家里就开始洗锅刷碗，用开水把锅碗瓢盆都烫干净，然后二十八、二十九吃素，一直吃到初一、初二。这是我爷爷传下来的，代表着我们全家吃素，从年头吃到年尾。
那个时候，物质条件不是很富裕，中国人基本上都以素食为主，一年到头都没有几次吃肉的机会，那时候人很健康，很少会得怪病。
吃素是世界范围的生活新风尚
有资料显示，美国已有超过1400万素食者，有的州甚至三分之一以上的人吃素，全美37%以上的年轻人认可素食的理念。
各国政要纷纷吃素
各国政要中不乏素食者，美国前总统克林顿全家吃素，女儿结婚摆素宴，他本人在世界各地演讲宣传素食。俄罗斯总理梅德韦杰夫也吃素，他还说“素食已成为分辨新一代政治家的标志。”
许多著名运动员像美国短跑名将刘易斯、拳王阿里、泰森，网球排名第一的德约科维奇等都是吃长素的。
政府推广素食
2013年7月12日，澳大利亚政府推出膳食指南，指出素食可以作为动物性饮食的替代品，而且比动物性饮食更健康。
意大利第三大城市都灵新市长上任之后，第一件事就是号召全都灵人吃素，要打造意大利第一个吃素的城市。
北大前校长蔡元培，留学德法期间开始吃素，回国后坚持不断，所以北京大学食堂至今都有素食窗口，专门供应素食。近几年陆续有不少高校食堂开设素食窗口。
素食是慈悲、伟大的事业，人因从事这个行业而尊贵，通过每个经营者、从业者的付出，把满满的正能量传递给每位食客。纵然在经营过程中会碰到不少困难和挫折，只要信心满满，困难可以克服，事业不断壮大，生命获得成长，福德日益增上。
